Arroz con leche, fresas y churros

Elaboración

• Paso 1

• Arroz con leche: disponga a fuego medio una cacerola mediana y caliente 2 1/2 tazas de leche, crema, azúcar y sal hasta llevar a ebullición.

  Paso 2

• Cuando comience a hervir, incorpore el arroz jazmín, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar la cacerola y removiendo constantemente con una cuchara de madera, durante entre 20 y 25 minutos o hasta que el arroz esté muy tierno y cremoso. Retire el resultado del fuego.

  Paso 3

• A continuación, bata en un bol pequeño los huevos y el resto de la leche. Incorpore lentamente 1/2 taza de la mezcla de arroz con leche. Después, incorpore de nuevo el resto de la mezcla de arroz con leche en la cacerola y cocine a fuego lento removiendo con frecuencia (vigile que no llegue a hervir). Finalmente, incorpore la vainilla.

  Paso 4

• Disponga el arroz con leche en un cuenco grande, cubra la superficie con film transparente y deje enfriar por completo a temperatura ambiente durante 1 hora. Después, refrigere durante 1 o 2 horas o hasta que el arroz esté bien frío y haya espesado.

  Paso 5

• Churros: disponga una cacerola mediana a fuego alto, agregue 1 taza de agua, la mantequilla y 1 cucharada de azúcar y caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir retírelo del fuego e incorpore la harina de una sola vez. Después, colóquelo de nuevo en el fuego dispuesto a temperatura baja y remueva durante 1 minuto o hasta que la mezcla de harina se despegue de las paredes de la cacerola, formando una masa. Pase la masa a un bol grande y añada los huevos de uno en uno, para batirlos con una batidora eléctrica de mano. Por último, disponga la masa en una manga pastelera con punta de estrella.

  Paso 6

• Mezcle en un tazón grande el resto del azúcar y la canela; reserve.

  Paso 7

• A continuación, disponga una cacerola mediana a fuego bajo y añada en ella 3 pulgadas de aceite. Caliente el aceite hasta que alcance una temperatura de 250°F, o hasta que brille.

  Paso 8

• Trabajando en tandas, vierta cuidadosamente la masa en el aceite en porciones de un tamaño aproximado de 3 pulgadas (utilice unas tijeras de cocina para cortar la masa a medida que se sumerge en el aceite). Fría los churros, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante entre 8 y 10 minutos o hasta que se doren. Por último, con la ayuda de una cuchara ranurada y dejando que el exceso de aceite gotee, retire los churros calientes del fuego y báñelos en el azúcar de canela hasta que estén bien cubiertos.

  Paso 9

• Salsa de chocolate: combine en una cacerola pequeña dispuesta fuego medio-bajo la nata junto con los posos de café y cocine, removiendo frecuentemente, durante 5 o 10 minutos o hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Cuando esto ocurra, incorpore las pepitas de chocolate y la sal, y bata hasta conseguir un resultado suave.

  Paso 10

• Sirva el arroz con leche junto con los churros, la salsa de chocolate caliente y las fresas.

  Consejo:

  Utiliza chips de chocolate de buena calidad o pica chocolate que contenga un porcentaje de al menos el 70% de cacao para conseguir un sabor aún más intenso.