Bibimbap coreano
Ingredientes
- 1 taza de Arroz de Grano Corto: Ideal para Sushi Mahatma®
- 2 huevos fritos
Salsa bibimbap
- 2 cucharadas de gochujang
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado
Vegetales
- 4 onzas de espinacas
- 4 onzas de brotes de soja
- 4 oz de zanahoria en juliana
- 4 oz de pepino persa o inglés en rodajas finas y cortado por la mitad
- 4 oz de calabacín cortado en palitos
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cebollas verdes picadas
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- sal
Carne de res
- 1/2 libra de chuletón, cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de pera asiática rallada
Elaboración
En esta receta tradicional coreana creada por Stella Navarro-Kim en @stellanspice, la influencer utiliza nuestro Arroz de Grano Corto: Ideal para Sushi Mahatma® para conseguir un plato lleno de vegetales con el que tu paladar experimentará toda una aventura de sabores. ¿Qué otros ingredientes te apetece añadir a esta receta?
Paso 1
En primer lugar, lave el arroz hasta que el agua salga clara. Después, cúbralo de agua y déjelo reposar en una olla durante 30 minutos.
Paso 2
Pasado este tiempo, tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 18 minutos. Apague entonces el fuego y esponje el arroz para que suelte el vapor. Mantenga tapado y reserve.
Paso 3
Mezcle en un tazón todos los ingredientes de la carne y deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.Paso 4
Mezcle también los ingredientes de la salsa bibimbap y reserve.
Paso 5
A continuación, agregue 1/4 de cucharadita de sal a los calabacines, 1/4 de cucharadita de sal a los pepinos y 1/8 de cucharadita de sal a las zanahorias. Mézclelo todo hasta que se integre muy bien y déjelo reposar durante 10 minutos.
Paso 6
Lave las espinacas, escáldelas en agua hirviendo durante 20 segundos y sumérjalas inmediatamente después en agua fría. Quíteles muy bien la humedad, corte la bola de espinaca por la mitad y sazone con 1/2 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de sal y 1 cucharadita de cebolla verde picada. Mezcle bien y deje reposar el resultado.
Paso 7
Por otro lado, lave los brotes de soja, deseche las partes de tono dorado, escáldelos igualmente en agua hirviendo, tape la olla y cocine a fuego medio durante 3 o 4 minutos. Pasado este tiempo, enjuáguelos con agua fría y sazone con 1/2 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de sal, 1 cucharadita de cebolla verde picada y 1/2 cucharadita de semillas de sésamo. Deje el resultado a un lado.
Paso 8
A continuación, deseche el agua extraída de los pepinos y retire suavemente la humedad con papel absorbente. Sazone el resultado con 1/2 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de cebolla verde picada y 1/2 cucharadita de semillas de sésamo, y deje a un lado.
Paso 9
Deseche asimismo el agua extraída del calabacín y retire suavemente la humedad. Después, fría ligeramente el vegetal a fuego medio-bajo y mézclelo junto con1/2 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de cebolla verde picada y 1/2 cucharadita de semillas de sésamo. Revuelva freír durante 2-3 minutos y luego reservar.
Paso 10
Finalmente, deseche el agua extraída de las zanahorias y retire la humedad. A continuación, rehóguelas en un poco de aceite vegetal durante 2-3 minutos.
Paso 11
Después, fría la carne marinada en un poco de aceite vegetal a fuego medio. Cocínela con el punto a su gusto y reserve.
Paso 12
Coloque sobre el arroz las verduras, la carne de res y 2 o 3 cucharadas de salsa.
Paso 13
Por último, fría un huevo y colóquelo justo en el centro del bol.
Paso 14
¡Mézclelo todo y disfrute de este delicioso plato!
¿Qué es el Bibimbap?
Este plato coreano es uno de los favoritos de muchas personas tanto dentro como fuera del país, y eso es por una buena razón. La palabra bibimbap se traduce literalmente como arroz con carne y verduras, y eso es esencialmente lo que es, ¡un plato simple con muchas posibilidades para personalizarlo, acompañado de un tazón de sabrosa salsa bibimbap!
En primer lugar se coloca una base de nuestro Arroz de Sushi de Grano Corto, y después se añade una gran variedad de vegetales, carne de res coreana marinada y salsa bibimbap preparada con salsa gochujang clásica.
Las versiones más conocidas de bibimbap provienen de las ciudades surcoreanas de Jeonju, Jinju y Tongyeong. Tradicionalmente, los coreanos que habitaban en núcleos rurales utilizaban las sobras que tenían y los mezclaban para disfrutar de un plato bibimbap durante la celebración del año nuevo lunar.
¿Quieres disfrutar de un Bibimbap sin carne?
Aunque esta receta de bibimbap es simple y deliciosa, es posible que desees una alternativa vegetariana o vegana. Al incluir muchas verduras te resultará muy sencillo crear tu propia receta vegetariana de bibimbap, es más, solo necesitarás reemplazar la carne de res. Podrás sustituirla por cualquier ingrediente que elijas, como por ejemplo tofu o kimchi.
Si eres vegano, también necesitarás reemplazar los huevos. Lo mejor de esta receta es que te permite ser tan creativo como desees, ya que es muy versátil.
Si después de preparar esta receta te apetece disfrutar de otros platos a base de arroz, ¿por qué no echas un vistazo a nuestras irresistibles recetas asiáticas con arroz o preparas estos Tacos de lechuga con carne estilo coreano?