Empanadas de picadillo de pavo y arroz

Elaboración

• Prepara el relleno perfecto para estas empanadas utilizando las sobras de pavo navideño y mezclándolas con arroz, verduras, especias, alcaparras y pasas. ¡Simplemente delicioso!

  Relleno

  Paso 1

• Comience cocinando el arroz orgánico siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que el arroz esté cocido, deje que se enfríe completamente.

  Paso 2

• Mientras que el arroz se cucece, caliente aceite en un sartén grande con el fuego a temperatura media, y cocine la cebolla y el pimiento rojo junto con ajo, tomillo, comino, chile en polvo, cilantro, sal y pimienta, durante aproximadamente 3 o 5 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos. Añada entonces las aceitunas, las alcaparras y las pasas, y cocine durante 1 o 2 minutos, o hasta que todo esté bien integrado. A continuación, agregue 2 cucharadas de pasta de tomate y 1/4 taza de agua y cocine durante un tiempo de entre 12 y 15 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas y hayan absorbido todo el líquido.

  Paso 3

• A continuación, mezcle muy bien el arroz con la mezcla de verduras, el pavo y el jugo de limón hasta que esté bien integrado. Deje reservado a un lado.

  Masa

  Paso 4

• Mientras cocina el relleno, prepare un bol grande y mezcle en él la harina para todo uso, la masa harina, el polvo de hornear y la sal, para agregar después la mantequilla derretida hasta que todo esté bien mezclado. Agregue entonces, de forma gradual, 3/4 taza de agua, amasando hasta que comience a formarse una masa suave. Envuelva el resultado en plástico y refrigere durante 30 minutos.

  Paso 5

• Precaliente el horno a 400˚F. En un tazón, bata el huevo y la leche, y reserve a un lado. Saque la masa del refrigerador y divídala en 4 porciones. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta conseguir que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Una vez hecho esto, corte la masa en 14 rondas con la ayuda de un cortador redondo de 5 pulgadas. Aproveche los restos de la masa y vuelva a enrollarlos para conseguir más rondas.

  Paso 6

• Extienda huevo batido por los bordes de cada ronda y añada 3 cucharadas de relleno en el centro de cada porción. Para dar forma a las empanadas, comience doblándolas hasta que el relleno quede tapado, para después sellar los bordes con un tenedor. Coloque todas las empanadas en una bandeja apta para el horno forrada con papel pergamino, y refrigere durante 30 minutos.

  Paso 7

• Unte las empanadas con el huevo batido restante y pinche con un tenedor la parte superior de la masa, de forma que se creen salidas de vapor.

  Paso 8

• Hornee las empanadas durante un tiempo de entre 25 y 30 minutos, o hasta que el exterior de la masa esté dorado. Cuando esto ocurra, saque las empanadas del horno y deje que se enfríen antes de servirlas, durante aproximadamente 5 o 10 minutos.

  Crema de cilantro

  Paso 9

• Para preparar la crema de cilantro, mezcle muy bien en un tazón la crema agria, el cilantro, la ralladura de lima, el jugo de lima y la sal. Sirva la salsa como acompañamiento de las empanadas.