Sopa de vegetales al curry con arroz jazmín y quinoa
Elaboración
Disfruta del sabor de esta sopa hecha con la Mezcla de Arroz Jazmín con Quinoa Mahatma® y una rica variedad de vegetales condimentados con cúrcuma y curry. El resultado final es un delicioso y reconfortante plato aromático, apto para dietas vegetarianas.
Paso 1
En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de coco. Tuesta las semillas de comino y mostaza durante 2 a 3 minutos, o hasta que las semillas comiencen a estallar. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el garam masala, la sal y la pimienta; cocina por 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande.Paso 2
Agrega el caldo, el camote, la zanahoria y la miel, espolvorea con cúrcuma. Cocina hasta llegar al punto de ebullición. Incorpora la mezcla de arroz con quinoa y reduce el calor a fuego medio-bajo. Cubre y cocina durante aproximadamente 20 minutos o hasta los granos y vegetales estén tiernos.Paso 3
Agrega la col rizada y el calabacín y cocina hasta que estén tiernos. Esto debe tomar entre 3 y 5 minutos. Por último, agrega el cilantro fresco y el jugo de lima. Sirve y disfruta.
Sopa al curry para el alma
Si eres fanático del curry, esta sopa de verduras te hará saltar de la emoción. En pocas palabras, es prácticamente la comida reconfortante ideal para sobrevivir al otoño o el invierno y lo mejor es que ¡es una opción vegetariana! La receta esta pensada para satisfacer casi todos los gustos por su amplia variedad de ingredientes. Desde hojas verdes como la col rizada, hasta hortalizas como el camote. Los componentes de este rico plato vegetariano son sazonados con especias aromáticas como cúrcuma y garam masala.
No se trata de una sopa casera cualquiera. Esta mezcla de verduras al curry comienza calentando aceite de coco para tostar ligeramente las semillas de mostaza y comino, que desprenden un inconfundible aroma. Al saltearse, las cebollas y el ajo absorben el sabor de las especias. Luego viene la sabrosa adición del garam masala, hortalizas, cúrcuma y miel.
Después de cocinar el camote y las zanahorias, es hora de mezclar los granos, en este caso, nuestro arroz jazmín y la quinoa. Termina la receta ajustando y equilibrando los sabores al añadir la col rizada o kale, el calabacín finamente picado y el jugo de lima recién exprimido.