Arancini con champiñones y tomillo
Elaboración
Amantes del risotto, ¡estáis de suerte! With Love, Tere nos trae esta deliciosa receta de Arancini con champiñones y tomilllo, cruijientes por fuera y cremosos por dentro.
Paso 1
Caliente a fuego medio-alto en una cacerola mediana ¼ de cucharadita de sal y el caldo, hasta llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, añada el arroz, reduzca el fuego a temperatura baja y cocine durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Paso 2
Mientras que se cocina el arroz, saltee a fuego medio-alto las cebollas en 1 cucharada de mantequilla, hasta que estén transparentes. Agregue entonces los champiñones, el tomillo y el ajo, y continúe cocinando durante dos minutos más.
Paso 3
A continuación, combine la mezcla de salteado con el arroz cocido, y añádale también el parmesano, los chícharos y 1 cucharada de mantequilla. Mezcle bien todos los ingredientes y deje enfriar el resultado por completo.
Paso 4
Una vez que la mezcla se haya enfriado, bata el huevo y remuévalo con el arroz. Después, forme con la mezcla diez bolitas de 1 1/2 pulgada, y cubra cada una de ellas con pan rallado.
Paso 5
Cuando tenga todas las bolitas, cúbralas sin apretar y refrigérelas durante al menos 1 hora, o incluso durante la noche (en ese caso, asegúrese de añadirles más pan rallado antes de freírlas).
Paso 6
Caliente 1 pulgada de aceite vegetal a fuego medio en una cacerola grande, hasta que el termómetro marque 350ºF. A continuación, fría en él las bolitas de arroz, por tandas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por todos lados, durante aproximadamente 4 minutos cada tanda. Después, sírvase de una espumadera para retirarlas con aceite y dispóngalas sobre papel absorbente, de forma que se elminide el exceso de sal. Por último, añada sal al gusto.
Paso 7
Finalmente, cubra los arancini con albahaca fresca y parmesano rallado, y sírvalos acompañados de su salsa marinara favorita.
Risotto… ¿Frito?
Seguro que a la mayoría os encanta algún tipo de comida frita, como por ejemplo el pollo frito, las papas fritas, el pescado frito o incluso los pepinillos fritos. Pero, ¿alguna vez has oído hablar del risotto frito? ¡Está delicioso! Estos Arancini con champiñones y tomillo están tan deliciosos que seguro que querrás prepararlos continuamente.
Si te preguntás cómo se fríe el risotto, te interesará saber que es bastante sencillo. Una vez que hayas cocinado el risotto con las verduras, las especias, las hierbas y el parmesano, deja que el risotto se enfríe por completo. Cuando esté bien frío, mézclalo con un huevo batido y haz bolas con el resultado. Una vez que tengas todas tus bolitas, cúbrelas con pan rallado y refriegéralas durante unas horas. ¡Ya solo te queda freirlas! Bastante fácil, ¿verdad? Cuando tengas tus arancini, sírvelos con tu salsa marinara favorita y disfruta de su textura crujiente a la vez que cremosa.
Variaciones de receta
Sigue esta misma técnica para preparar arancini con los sabores de tus recetas favoritas de risotto. Si quieres conseguir los mejores resultados, te recomendamos que uses Arroz Arborio de Grano Medio: Ideal para Risotto Mahatma®.