Arroz al horno con chorizo y frijoles

Elaboración

• Disfruta junto a tu familia de un plato completo y delicioso con este arroz con salchicha y frijoles preparado en el horno.

  Paso 1

• Precaliente el horno a 400°F. Caliente a fuego medio 2 cucharadas de aceite en un sartén grande y cocine en él el chorizo durante un tiempo de entre 5 y 8 minutos, o hasta que la carne empiece a dorarse. Agregue entonces la cebolla, el pimiento rojo, el tomillo, el ajo y la mitad de la sal y la pimienta, y cocine nuevamente durante 3 o 5 minutos, o hasta los vegetales se hayan ablandado un poco.

  Paso 2

• Agregue después el arroz, el pimentón y el comino, y vuelva a cocinar durante 2 o 3 minutos, o hasta que el arroz se haya integrado muy bien con el resto de ingredientes.

  Paso 3

• A continuación, agregue el caldo, los tomates y los frijoles y caliente todo junto hasta llevarlo a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media, tape el sartén y cocine durante un tiempo de entre 18 y 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se haya evaporado la mayor parte del líquido (el líquido restante hará que el arroz se mantenga húmedo mientras que se hornea). Cuando esto ocurra, deje reposar el arroz durante 5 minutos, y agregue el perejil y el jugo de limón.

  Paso 4

• Mientras que el arroz reposa, caliente el aceite restante a fuego medio en un sartén grande y cocine las espinacas durante alrededor de 3 o 5 minutos, o hasta que se hayan ablandado.

  Paso 5

• Engrase una fuente de un tamaño de 13 x 9 pulgadas apta para el horno y coloque en ella un tercio de la mezcla de arroz. Agregue también por encima 1/2 taza de Monterey Jack y la mitad de las espinaca salteadas, la mitad de la ricotta y 1/4 taza de cotija. Repita este proceso formando capas hasta acabar con las diferentes preparaciones. Finalmente, cubra el resultado con el arroz restante y el resto de Monterey Jack y cotija.

  Paso 6

• Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee durante un tiempo de entre 20 y 25 minutos, o hasta que el contenido esté completamente caliente y el queso se haya derretido. Cuando haya pasado el tiempo, saque el sartén, retire el papel de aluminio y hornee de nuevo durante 10 o 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y comience a burbujear.