Arroz con pollo al estilo peruano
Ingredientes
- 2 tazas de Arroz Jazmín Mahatma®
- 1 1/2 lb de muslos de pollo con hueso, picados
- 3 cucharaditas de sal, divididas
- 3 cucharaditas de pimienta molida, divididas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas de cerveza
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 1 cucharada de zumo de lima
- 2 zanahorias, cortadas en dados
- 3/4 de taza de chícharos congelados
- 3/4 de taza de granos de maíz congelados
- Un manojo pequeño de cilantro, para decorar
Elaboración
Esta sabrosa versión del clásico Arroz con pollo peruano encantará tanto a pequeños como a mayores. Prepárala con Arroz Jazmín Mahatma® e ingredientes peruanos clásicos como el ají amarillo.
Paso 1
Sazone los muslos de pollo con 1 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2 cucharadita de pimienta. Después, caliente el aceite a fuego medio-alto en un sartén grande y cocine el pollo durante entre 12 y 15 minutos o hasta que se dore. Cuando esto ocurra, transfiéralo a un plato y resérvelo.
Paso 2
A continuación, agregue al sartén la cebolla, el ajo, la pasta de ají amarillo, el comino y la cúrcuma y cocine durante 8 o 10 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
Paso 3
Añada entonces el caldo de pollo, la cerveza y el arroz cocido, y caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media-baja y cocine durante un tiempo de entre 35 y 40 minutos, removiendo ocasionalmente, o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el líquido. Agregue durante los últimos 10 minutos de cocción la ralladura y el zumo de lima, las zanahorias, los chícharos, los granos de maíz y el resto de la sal y la pimienta. A la hora de servir, adorne con cilantro.
Sugerencia de sabor
Si lo deseas puedes cubrir el plato de arroz con rodajas de aguacate, cebollas moradas encurtidas y una pizca de chile rojo en hojuelas.
Los mejores maridajes con cervezas
La elección de la cerveza adecuada hará que cambie completamente el sabor de tu plato. Estos sabores se intensifican conforme se evapora el alcohol de la cerveza. Mientras que en Lima este plato se prepara con una cerveza rubia, en el norte optan por cervezas oscuras o de maíz. Si quieres experimentar con los distintos tipos de cervezas para preparar un plato totalmente a tu gusto, ten en cuenta los siguientes consejos:
– De trigo: estas cervezas de gran cuerpo son ideales para preparar platos con pollo y marisco.
– Ales y stouts: estas variedades oscuras resaltarán los sabores de todo tipo de carnes de cerdo, ternera y cordero.
– Belgas: son cervezas fuertes que combinan a la perfección con carnes igualmente fuertes o de caza. Cervezas negras: su sutil sabor a frutos secos convierta a este tipo de cervezas en idóneas para utilizarlas en guisos y platos con queso.
– Pale Ales: contienen una cantidad menor de lúpulo y son menos amargas que las Indian pale ale. Las pale ales son una opción equilibrada pero sabrosa ya que, aunque tienen notas afrutadas, su sabor no resulta demasiado dulce.
Muslos: un corte de calidad superior
Los muslos de pollo con hueso son una de las piezas más sabrosas del pollo, ya que se mantienen jugosos en todo momento mientras se cocinan a fuego lento. Es más, te sugerimos que al cortar la carne dejes un poco de su propia grasa. Sin embargo, si decides escoger una pieza de pechuga de pollo, te recomendamos que dejes que la salsa se cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de añadirla.
