Arroz frito estilo indonesio

Elaboración

• Paso 1

  Cocer el arroz según las instrucciones del paquete. Enfríelo completamente.

  Paso 2

  En un pequeño procesador de alimentos, mezcle los echalotes, el ajo, el chile fresco, la sal, el aceite y 2 cucharadas de agua. Procéselo hasta obtener una consistencia de pasta.

  Paso 3

  En un wok o sartén grande a fuego medio-alto, añadir el aceite restante. Cocinar la pasta de especias, removiendo constantemente, durante 3 ó 4 minutos o hasta que adquiera un tono ligeramente más oscuro y esté muy fragante.

  Paso 4

  Incorporar el arroz. Cocine, removiendo, durante 3 ó 4 minutos o hasta que esté bien cubierto por la salsa. En un cuenco pequeño, mezcle la salsa de soya y el azúcar. Añadir al arroz. Cocinar, removiendo, de 5 a 8 minutos o hasta que el arroz esté bien caliente.

  Paso 5

  Reparte el arroz en 6 cuencos. Cubre con el huevo frito. Decorar con rodajas de tomate, rodajas de pepino y echalotes fritos. Rocía con kecap manis y espolvorea con cilantro.

  Consejo

  
  La kecap manis es una salsa de soya dulce, haga su propio sustituto combinando 2 partes de salsa de ostras con 1 parte de azúcar moreno.

  Añada 1 cucharadita de pasta de gambas o 1 cucharada de salsa de pescado a la pasta de especias para darle más sabor.

  Para un Nasi Goreng más suave, utilice sólo 1 chile y quítele las semillas.