Arroz rojo con camarones
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de Mezcla de Arroz Jazmín con Quinoa Mahatma®
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 taza de tomates en puré (passata)
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/2 taza de maíz congelado
- 1 1/2 lb de camarones pelados, desvenados y sin cola (de 21 a 25 unidades)
- 1/4 taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
- 1 lima, cortada en gajos
Elaboración
Este Arroz rojo con camarones es ideal para sorprender a tus invitados en cualquier reunión o celebración. Elaborado con una exquisita Mezcla de Arroz Jazmín con Quinoa, camarones y una gran variedad de vegetales, ¡nadie podrá resistirse a él!
Paso 1
Vierta aceite en una cacerola grande, y caliéntelo a fuego medio. Después, cocine la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo, el jalapeño y el ajo durante alrededor de 3 y 5 minutos, o hasta que los vegetales se hayan ablandado un poco. Agregue sal y pimienta al gusto.
Paso 2
A continuación, agregue el caldo y los tomates a la cacerola, y llévelo todo junto a ebullición. Una vez que el contenido de la cacerola comience a hervir, añada el arroz, los guisantes y el maíz, y reduzca el fuego a temperatura baja. Tape la cacerola y cocine durante 10 minutos.
Paso 3
Una vez que haya pasado este tiempo, cubra el arroz con los camarones y añada jugo de limón por encima. Tape la cacerola y cocine de nuevo durante un tiempo de entre 8 y 10 minutos, o hasta que los camarones estén bien cocidos y el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Retire entonces la cacerola del fuego y deje reposar durante 5 minutos. A la hora de sevir, espolvoree cilantro por encima y acompañe con rodajas de lima.
Consejo para añadir más sabor
Si quieres añadir un toque picante al plato, puedes añadir al arroz aceitunas verdes sin hueso o alcaparras.