Arroz Tailandés en un Sartén

Elaboración

• Paso 1

  En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de coco. Cocina la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el ajo y el jengibre de 5 a 8 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.

  Paso 2

  Añada el caldo, la leche de coco, la salsa de soja y la salsa de pescado y deje que hierva.

  Incorpore el arroz y los tomates. Reduzca el fuego a medio. Cocer, sin tapar, de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y absorba la mayor parte del líquido.

  Paso 3

  Reduzca el fuego a bajo. Añade la albahaca tailandesa, el zumo de lima y los anacardos. Cocine, sin tapar, de 5 a 10 minutos o hasta que el arroz empiece a caramelizarse en el fondo de la sartén.

  Paso 4

  Adorne con trozos de lima.