Bolas de risotto de fusión israelí
Elaboración
Con carne en conserva y chucrut, esta versión de arancini italiano con un toque israelí es un aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Como cualquier receta de buen arancini, todo comienza eligiendo el arroz correcto: arroz arborio. Al cocinar este grano de arroz mantiene una textura pegajosa perfecta para formar las bolas con más facilidad.
Paso 1
Risotto: En una cacerola pequeña, hierve el caldo de pollo. Cuando comience a hervir, reduce el calor para mantener la temperatura.
Paso 2
En un sartén grande a fuego medio, calienta el aceite y cocina la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el arroz la sal y la pimienta; cocine por unos 2 minutos o hasta que el arroz comience a tostarse. Vierte el vino y cocina junto al arroz removiendo constantemente, hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
Paso 3
Agrega la primera toma de caldo, 1 taza a la vez, revolviendo constantemente. No agregues la siguiente toma de caldo hasta que se haya absorbido la anterior. Revuelve mientras viertes el caldo, mientras que el arroz va tomando una textura cremosa y tierna. Esto puede tomar unos 20 minutos.
Paso 4
Mezcla la carne en conserva, el queso suizo y el chucrut con el arroz cremoso. Sirve la mezcla sobre una bandeja para hornear y deja enfriar a temperatura ambiente. Transfiere la mezcla a un tazón, cubre y refrigera durante al menos 4 horas.
Paso 5
Montaje: Precaliente el horno a 425 °F. Agrega el queso a la mezcla de risotto. Enrolla 2 cucharadas de mezcla de risotto para formar una bola; repite hasta formar 24 bolas o agotar la mezcla.
Paso 6
Cubre cada bola con harina, sumérjala en huevos batidos, luego empaniza en pan rallado. Coloque las bolitas ya empanizadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Rocia con aceite y hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve con salsa de tomate para mojar.
Paso 7
Deja enfriar 4 horas.
Inspiración italiana, sabor israelí
Puede que te estés preguntando, ¿qué sabores se combinan para lograr una fusión de la gastronomía italiana y la cocina israelí? Aunque no parezca una mezcla muy convencional, el resultado final hará que se convierta en una combinación habitual en tu cocina.
En las celebraciones por el Día de San Patricio es común disfrutar de carne en conserva y col blanca fermentada o chucrut. Sin embargo, esta mezcla es originaria de la cultura judía. Estos ingredientes son mezclados con nuestro Arroz Arborio de Grano Medio Mahatma® y transformados en bolitas de arroz para freír. Así, este plato combina lo mejor de la cocina de dos países.
El secreto para lograr un arroz extra cremoso y fácil de moldear es utilizar granos de arroz arborio, ya que por su concentración de almidón es el producto ideal para preparar un risotto. Junto al queso suizo, la textura de estas bolas de risotto es irresistible.
No hay nada de esta combinación que no nos haga agua la boca: queso suizo, carne en conserva, chucrut de repollo y arroz en forma de un delicioso aperitivo del tamaño de un bocado. Si quieres asegurarte de que tu arroz tenga la consistencia ideal, consulta nuestra guía de proporciones para preparar un risotto perfecto.
