Risotto con peras y queso azul
Elaboración
Este sabroso y cremoso risotto está enriquecido con mantequilla, chalotes, ajo, peras salteadas, queso azul desmenuzado y vino blanco seco. Sirve con trocitos de nueces tostadas e hilos de vinagre balsámico para una presentación más sofisticada. Consejo: no laves el arroz o perderá parte de la concentración de almidón(el secreto para obtener un arroz de textura cremosa).
Paso 1
Calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en un sartén mediano a fuego medio. Agrega las peras en rodajas finas y saltea hasta que estén doradas y tiernas. Reserva.Paso 2
En una cacerola mediana, calienta el aceite y la mantequilla restantes a fuego medio. Agrega los chalotes picados y el ajo y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Incorpora el arroz y revuelve hasta que los granos comiencen a tostarse y estén ligeramente translúcidos, aproximadamente durante 2 minutos. Añade gradualmente el vino blanco seco y revuelve a fuego medio-alto hasta que todo el vino se absorba. Agrega aproximadamente 1 taza de caldo caliente al arroz continua revolviendo hasta que se absorba. Vierte más caldo y asegúrate de esperar a que se absorba por completo antes de agregar la siguiente toma de líquido. Agrega tanto caldo necesites para cocinar el arroz al dente, siempre vigilando la textura.Paso 3
Retira del fuego y agrega el queso azul. Incorpora, mezclando suavemente, las peras reservadas. Sirve y decora con trocitos de nueces e hilos de cubierto con vinagre balsámico.
Reconfortante comida italiana
Lo mejor de la comida casera italiana llega a tu mesa con esta irresistible receta de risotto con peras y queso azul. Un plato de arroz de textura cremosa, cubierto con queso parmesano y lleno de sabores que deleitarán tus papilas gustativas. No se nos ocurre mejor receta para incursionar en la cocina italiana tradicional.
El secreto está en preparar un buen caldo de pollo, calentarlo y tener mucha paciencia para bañar el arroz con tomas de caldo cuando se haya absorbido la anterior. Lo demás es disfruta de la mezcla de nueces tostadas, el intenso sabor del queso azul desmenuzado, el vino blanco seco y el vinagre balsámico. La textura aterciopelada del arroz encantará hasta a los paladares más delicados.
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Consejos del chef
Sustituye el caldo de pollo por un caldo de verduras y convierte tu plato en una receta vegetariana. Se puede usar Arroz Blanco Mahatma® o Mahatma® Arroz Arborio Grano Medio. Siéntete libre de agregar tanto queso parmesano como consideres necesario, lo peor que puede pasar es que logres un plato extra cremoso y con un delicioso sabor a queso.
