Bolitas de arroz y queso

Elaboración

• Paso 1

  En primer lugar, añada 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, removiendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos o hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

  Paso 2

  Incorpore entonces el caldo, el arroz y el condimento para tacos; caliente hasta llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, tape la cacerola y cocine, removiendo de vez en cuando, de 18 a 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y esté muy suave. Retire el resultado del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos.

  Paso 3

  Páselo a un bol grande y deje enfriar hasta que se pueda manipular.

  Paso 4

  En un tazón pequeño, bata 2 huevos. Añada al arroz y forme quince bolas de 1/4 de taza con la mezcla. Inserte un cubo de queso fresco en el centro de cada bola y vuelva a enrollar para sellar y encerrar el queso. Coloque las bolitas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.

  Paso 5

  En un recipiente poco profundo, añada la harina. En otro recipiente, bata los huevos restantes con un chorrito de agua. En el tercer recipiente poco profundo, añadir el pan rallado o panko.

  Paso 6

  De una en una, pase las bolas de arroz por la harina, sumérjalas en la mezcla de huevos y páselas por el pan rallado, presionando para que se adhieran. Vuelva a colocarlas en la bandeja de horno forrada con papel para hornear.

  Paso 7

  Mientras tanto, en una cacerola alta dispuesta a fuego medio, añade suficiente aceite para que llegue a 4 pulgadas por encima de los lados de la cacerola. Caliente hasta que brille o el termómetro de lectura instantánea registre 350˚F. Trabajando en tandas, deje caer cuidadosamente las bolas de arroz en el aceite y fríalas, dándoles la vuelta, durante 3 o 4 minutos o hasta que estén doradas. Con una cuchara ranurada, transfiera las bolas de arroz a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

  Consejos de receta

  Sirve las bolas de arroz acompañadas de salsa roja o salsa de enchilada caliente.

  Para mejorar las bolas de arroz, añada 1 cucharadita de orégano seco mexicano o 1/4 de taza de cilantro o perejil fresco finamente picado con los 2 huevos en el paso 4.