Camarones a la diabla

Elaboración

• Paso 1

  En un tazón mediano resistente al calor, agregue el chile chipotle y el chile ancho. Vierta suficiente agua caliente para cubrirlos y déjelos en remojo durante 15 minutos o hasta que se ablanden. Pasado este tiempo, escurra los chiles y reserve 1/4 de taza del líquido.

  Paso 2

  En un sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla, añada la cebolla y el ajo y cocine, removiendo de vez en cuando, de 3 a 5 minutos o hasta que los vegetales empiecen a ablandarse. Después, pase la mezcla por la batidora y resérvela en el sartén.

  Paso 3

  Añada a la batidora los pimientos rehidratados, el líquido de remojo reservado, los tomates y la sal; haga un puré hasta que esté suave.

  Paso 4

  Transfiera la mezcla de tomates al sartén y cocine a fuego lento a temperatura media-alta, removiendo de vez en cuando, de 8 a 10 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y se hayan integrado todos los ingredientes.

  Paso 5

  Añada entonces los camarones al sartén y cocine, removiendo de vez en cuando, de 3 a 4 minutos o hasta que los camarones se vuelvan rosados y se enrosquen y estén bien cocidos.

  Paso 6

  Mientras tanto, prepare el arroz según las instrucciones del paquete.

  Paso 7

  Sirva la mezcla de camarones picantes sobre el arroz. Adorne con cilantro.

  Consejo de receta

  Si quieres, puedes servir el resultado con un chorrito de jugo de limón, un poco de crema agria o queso cotija desmenuzado.