Curry de garbanzos

Elaboración

• Paso 1

• Comience preparando el Arroz Basmati Mahatma® siguiendo las instrucciones del paquete. Resérvelo vigilando que se mantenga caliente.

  Paso 2

• Añada una cacerola grande dispuesta a fuego medio el aceite de coco junto con la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine, removiendo de vez en cuando, durante entre 3 y 5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Incorpore entonces el comino, el curry en polvo, las hojuelas de pimienta roja, la pimienta de Jamaica y las ramitas de tomillo. Después cocine, removiendo ocasionalmente, durante 1 o 2 minutos o hasta que se integre todo muy bien. Por último, añada la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto.

  Paso 3

• A continuación, incorpore la leche de coco, las patatas y el caldo, y caliéntelo todo junto hasta llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media-baja y cocine, removiendo de vez en cuando, durante entre 10 y 15 minutos o hasta que las patatas empiecen a ablandarse. Sazone con sal y pimienta.

  Paso 4

• Incorpore los garbanzos y los chícharos y siga cocinando, removiendo de vez en cuando, durante 5 o 10 minutos o hasta que la salsa espese y las verduras estén tiernas. Añada entonces los pimientos y la berza y cocine, removiendo de vez en cuando, durante 3 o 5 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y crujientes y la berza se ablande.

  Paso 5

• Finalmente, retire las ramitas de tomillo y añada las cebolletas y el zumo de lima.

  Paso 6

• A la hora de servir, divida el arroz en 6 cuencos o platos, cúbralos con el curry y adorne cada uno con una ramita de cilantro.

  Consejos:

  Sustituye los copos de chile por 1 chile habanero o Scotch bonnet sin semillas para conseguir un curry más picante.

  Si lo prefieres, puedes sustituir el aceite de coco por aceite vegetal.