Estofado dominicano de frijoles y carne (La Bandera)
Elaboración
Este estofado tradicional dominicano de frijoles y carne, también conocido como «Bandera», se prepara con arroz blanco, frijoles rojos y frijoles pintos.
Paso 1
Comience cortando la carne en cubos de un tamaño de 1/2 pulgada. Después, mézclelos en un tazón grande junto con 1/4 de taza de aceite, la salsa Worcestershire, el orégano, la sal y la pimienta; deje reposar el resultado durante 30 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete en una olla mediana. Cuando el arroz esté listo, asegúrese de que lo mantiene caliente.
Paso 3
A continuación, caliente el aceite restante a fuego medio en un horno holandés o en un sartén alto y cocine la carne durante 12 o 15 minutos, o hasta que se haya dorado; por último, colóquela en un plato y reserve a un lado.
Paso 4
Agregue entonces a la olla la cebolla, el ajo, el pimiento y el apio y cocine durante 8 o 10 minutos, o hasta que se ablanden los vegetales. Añada también la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto, removiendo constantemente. Después, añada la carne que había reservado, junto con el caldo de carne, 2 cucharadas de perejil y el condimento de adobo, y caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja y cocine durante 1 o 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado (añada los frijoles rojos y pintos para que se cocinen junto a la carne durante los últimos 30 minutos de cocción). Añada finalmente el vinagre.
Paso 5
Disponga el arroz en una fuente grande y coloque la mezcla de carne y frijoles por encima, de forma que el resultado se asemeje a la bandera de la República Dominicana. Por último, espolvoree el resto del perejil por encima.
Sugerencia de sabor
Disfruta de una comida completa sirviendo el resultado acompañado de ensalada y tostones.
Estofado para varios días
Siguiendo esta receta obtendrás un guiso para 8 personas aunque, si no tienes que alimentar a tantas personas y prefieres no comer sobras durante varios días seguidos, también es perfecto para guardarlo en el congelador y poder disfrutar en otro momento de un estofado reconfortante y sabroso. Cuando congeles sopas con caldo debes tener en cuenta lo siguiente:
– Regla de los tres días: si quieres estar seguro de que tu sopa tendrá el mismo sabor una vez que la recalientes, debes guardarla en el congelador lo antes posible. En este caso es incluso más importante, ya que la receta no tiene carne.
– Pequeñas cantidades: divide la sopa en recipientes pequeños -de plástico o de cristal- o en bolsas de congelación. Asegúrate de que el recipiente que elijas sea apto para el congelador, ya que el líquido de la sopa se expande al congelarse.
– Recaliéntalo correctamente: Las sopas pueden descongelarse en 1 o 2 días dentro de la nevera o en aproximadamente 30 minutos al baño María. Calienta la sopa en un cacerola a fuego medio y remuévela constantemente; no te preocupes, no tardará mucho en estar lista. Si el guiso queda un poco espeso, vierte un poco de caldo de pollo.
Formar la bandera
La bandera de la República Dominicana tiene tres colores, y tres son los ingredientes básicos alimentos básicos que puedes encontrar en casi todas las comidas: arroz, frijoles y proteínas (cerdo, pollo, carne de res o pescado). ¡Impresiona a tus invitados con la presentación del plato!
