Birria con arroz con tomate
Ingredientes
Birria:
- 2 chiles anchos secos
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 4 dientes de ajo
- 3 libras de carne asada, cortada en trozos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aderezo para adobo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 3 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de cebolla blanca, cortada en cubitos
- 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
- 1 lima, cortada en gajos
Arroz con tomate:
- 2 tazas de Arroz Blanco Mahatma®
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 cucharada de condimento sazon
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de agua
- 1/4 taza de tomates en puré (passata)
- 1/4 taza de pasta de tomate
Elaboración
Haz que cada día sea un motivo de celebración y prepara este guiso de birria, con carne especiada servida con un sabroso Arroz Blanco Mahatma® con tomate.
Birria
Paso 1
Primero, coloque los chiles anchos en un plato apto para microondas y caliéntelos a potencia ALTA durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que los chiles se tuesten. Una vez que los chiles se enfríen por completo a temperatura ambiente, quíteles las semillas y los tallos, y deje los chiles en remojo en 1 taza de agua hirviendo, durante 10 o 15 minutos, o hasta que se rehidraten. Añada los chiles a una licuadora con un poco del líquido, junto con cebolla, vinagre y ajo, y triture hasta obtener una mezcla suave. Reserve en un tazón grande.
Paso 2
En un tazón, mezcle la carne de res, el aceite, el adobo, el orégano, el comino, el azúcar moreno, la pimienta y la canela, hasta que todo quede bien integrado. Después, mézclelo muy bien junto con la mezcla de chile, cúbra el tazón y refrigere durante al menos 4 horas, o incluso toda la noche si puede.
Paso 3
Precaliente el horno a 300 ° F. En un horno holandés, mezcle el caldo, la carne con adobo y las hojas de laurel, y llévelo todo junto a ebullición, a fuego medio. Tape y hornee durante dos horas y media o 3 horas, o hasta que la carne quede muy tierna. Cuando pase este tiempo, retire las hojas de laurel, coloque la carne en un bol aparte, para triturarla con la ayuda de 2 tenedores. Integre el resultado con la salsa.
Arroz con tomate
Paso 4
Mientras se cocina la carne en el horno, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, y cocine en ella la cebolla, el sazonador y el ajo, de 3 a 5 minutos, o hasta que los vegetales se hayan ablandado un poco. Agregue entonces el agua, los tomates triturados y la pasta de tomate, y llévelo a ebullición.
Paso 5
Añada a la cacerola el arroz blanco, reduzca el fuego a temperatura baja y tape, para cocinarlo de 18 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Cuando el arroz esté cocido, retírelo del fuego y déjelo reposar tapado durante 5 minutos. Esponje el arroz con la ayuda del tenedor justo antes de servir.
Paso 6
Sirva el guiso sobre una base de arroz, y adorne con cebolla picada, cilantro y rodajas de lima.
Consejo de cocina
También puedes mezclar los restos de este guiso de birria y arroz y convertirlos en un relleno para burritos, enchiladas, tacos o quesadillas.
