Helado de horchata
Elaboración
¡Prepara en casa tu propio helado casero de horchata! En esta receta, se mezclan los sabores de la canela y la vainilla con la crema y el esponjoso arroz blanco, hasta conseguir un sabor delicioso con la textura perfecta. Esta receta fue creada por Alejandra Ramos para su página web Always Order Dessert.
Paso 1
Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla profunda. Después, agregue el arroz y remuévalo durante 3 o 5 minutos con una cuchara, para que el arroz se tueste y desprenda un cierto aroma a nuez.
Paso 2
A continuación, agregue la leche, la crema espesa, el azúcar y las ramas de canela, y caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja y cocine durante entre 10 y 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno. Cuando esto ocurra, retire la olla del fuego, añada el extracto de vainilla, el extracto de almendras, la canela molida y la sal, y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 3
Pasado este tiempo, retire las ramas de canela y transfiera la mezcla poco a poco a una licuadora, para procesarla hasta obtener un puré suave.
Paso 4
Después, coloque un colador de malla fina sobre un tazón, cúbralo con una gasa y vierta el puré de arroz con leche, sirviéndose de una espátula para conseguir la mayor cantidad de líquido posible.
Paso 5
En este punto, la mezcla debe estar cremosa y ligeramente espesa. Si no fuese así, llévelo de nuevo al fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
Paso 6
Cuando consiga la textura deseada, deje enfriar durante al menos 1 hora (o incluso durante toda la noche si puede). Finalmente, procese la mezcla bien fría en su máquina para hacer helados, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando consiga un helado de textura suave, transfiéralo a un recipiente hermético y congélelo durante al menos 4 horas antes de servirlo.
Consejos para servir
Puedes servir este helado solo, con un poco de canela espolvoreada o incluso con sirope de chocolate caliente o dulce de leche. ¡Este helado de horchata es el postre perfecto para una comida con tacos!
Helado de horchata
Si te encanta la clásica y refrescante horchata mexicana, preparada a base de canela, vainilla, arroz blanco y azúcar, seguro que este helado de horchata se convertirá en tu favorito. Además, puedes disfrutar de sus sabores en un Licuado de horchata con banana o incluso en unos Pancakes de arroz. La bebida de horchata se sirve tradicionalmente en la cultura mexicana en ocasiones especiales y días festivos, por lo que esta versión hecha helado es perfecta tanto para refrescarte en un caluroso día como para sorprender a tus amigos y familiares en tu próxima reunión.
Aunque quizás debas emplear un poco de tiempo en su elaboración, también puedes convertir este proceso en una actividad divertida para la familia, ¡pueden participar tanto los niños como los adultos!
Agítalo
Si no tienes en casa una máquina para hacer helados, ¡puedes usar dos bolsas con cierre de cremallera doble en su lugar! Te enseñamos cómo se hace: llena ⅔ de una bolsa con la mezcla para helado y séllala bien.
En otra bolsa, combina 3 tazas de hielo y ⅓ de taza de sal común o kosher. Después, coloca la primera bolsa dentro de la bolsa de hielo, de forma que éste cubra completamente el líquido. A continuación, agita vigorosamente la bolsa durante 7 o 10 minutos, hasta que el contenido de la bolsa interior se haya congelado y tenga una textura cremosa. Si quieres, puedes comer el helado en ese mismo momento, pero también puedes transferirlo a un recipiente hermético y congelarlo durante algunas horas. ¡Puedes disfrutar de esta delicia incluso si no tienes máquina para hacer helados en casa!