Lentejas y arroz con cebolla caramelizada
Elaboración
Aprende a preparar este sabroso plato de lentejas con cebollas caramelizadas, una forma diferente y deliciosa de tomar legumbres.
Paso 1
Vierta en un sartén mediano 4 tazas de agua con las hojas de laurel y caliente hasta llevar a ebullición.
Paso 2
Cuando el agua comience a hervir, añada las lentejas y reduzca el fuego a temperatura media. Después, cubra parcialmente el sartén con la tapa y cocine las lentejas durante un tiempo de entre 15 y 20 minutos, o hasta que las lentejas estén bien cocinadas y tiernas, pero sin que lleguen a pocharse. A continuación, deseche el agua, retire las hojas de laurel y reserve el resultado.
Paso 3
Caliente a fuego medio 4 tbsp. de aceite en una cacerola grande o un sartén profundo.
Paso 4
Añada al sartén las cebollas y salteelas durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que queden doradas.
Paso 5
Disponga el contenido del sartén hasta hacer un pequeño hueco en el medio, en el que deberá añadir lo que queda del aceite de oliva y el arroz. Cocine mientras mezcla con cuidado con las cebolas doradas durante 2 o 3 minutos, sin que el arroz llegue a dorarse.
Paso 6
Haga sitio de nuevo en el medio del sartén, y añada las lentejas cocinadas, el comino, el orégano, el chile ancho molido, la cúrcuma, las semillas de cilantro y la sal. Remueva todo muy bien hasta integrar los ingredientes.
Paso 7
A continuación, añada el caldo o agua y caliente hasta llevar a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, cubra el sartén y cocine durante alrededor de 20 o 25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Paso 8
Cuando el arroz esté cocido, pruébelo y ajuste de sal si fuera necesario. Antes de servirlo, esponje con un tenedor y, si todavía está un poquito al dente, añada un par más de tbsp. de agua, cocine de nuevo durante algunos minutos, y pruébelo nuevamente.
