Risotto con chorizo y queso manchego
Elaboración
En esta receta se combinan la comida casera italiana con sabores típicos españoles, que se consiguen con ingredientes como el chorizo y el queso manchego, entre otros. ¡Este risotto fue preparado por Alejandra Ramos en su página web Always Order Dessert!
Paso 1
Caliente a fuego medio en un sartén grande aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue el chorizo en rodajas y cocínelo durante 3 o 5 minutos, o hasta que esté ligeramente crujiente. Cuando esto ocurra, retírelo del fuego.
Paso 2
A continuación, disponga a fuego medio una olla de fondo grueso (como por ejemplo, un horno holandés), añada en ella dos cucharadas de aceite de oliva junto con las cebollas picadas y salteelas durante entre 5 y 10 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna. Después, agregue el ajo y cocine de nuevo durante un par de minutos. Pasado este tiempo, agregue el arroz y cocine durante 2 minutos, para integrarlo con el aceite y la cebolla. Por último, añada el vino, caliéntelo hasta llevarlo a ebullición y deje que se cocine hasta que el arroz lo absorba.
Paso 3
Disponga otra olla y combine en ella el caldo, el azafrán, el pimentón, el pimiento rojo y 3 cucharaditas de sal kosher, y cocine todo junto a fuego lento.
Paso 4
A continuación, agregue al arroz 1/2 taza de caldo, removiendo continuamente, y agregando más tazas de caldo conforme el arroz vaya absorbiendo el líquido (controle el fuego y ajuste la temperatura para que se mantenga continuamente a temperatura baja).
Paso 5
Una vez que el arroz haya absorbido todas las tazas de caldo y esté cremoso, retírelo del fuego. Después, agregue el chorizo y la grasa del sartén, y mézclelo con el arroz. A continuación, añada el queso y remueva hasta que se derrita. Por último, pruébelo de sabor y sazone al gusto según sea necesario.
Paso 6
A la hora de servir, añada más queso manchego por encima.
Sabores italianos y españoles
Nos encanta combinar estilos diferentes de cocina, como puedes ver por ejemplo en este Sushi estilo italiano, estos Burritos de pollo thai al curry con coco o estas Bolas de risotto de fusión israelí. En esta receta se combinan el risotto italiano con ingredientes típicos de España, como son el pimentón, el chorizo y el queso manchego.
Los ingredientes indicados
En esta receta se sigue la técnica tradicional para preparar un risotto, pero al añadirse sabores españoles es necesario que utilices los ingredientes correctos:
Primero necesitarás utilizar una base de calidad, como este Arroz Arborio de Grano Medio: Ideal para Risotto Mahatma® cuyos granos liberarán almidón y absorberán el resto de sabores a la perfección.
Busca en el supermercado o en una tienda de alimentos especializados el chorizo español. Aunque, si solo dispones de salchichas italianas en casa, también puedes usarlas.
Si quieres, también puedes sustituir el jerez por vino blanco. Como siempre decimos, ¡utiliza lo que tengas en casa!