Burritos de pollo thai al curry con coco
Elaboración
Con el sabor a especias característico de la pasta de curry rojo tailandés, disfruta de un sabroso plato con arroz y pollo cocido a fuego lento en leche de coco. El relleno de esta sencilla receta de inspiración tailandesa seguramente complacerá a toda tu familia. Un tip: Siéntete libre de utilizar el curry de tu preferencia. Si lo prefieres, puedes sustituir el curry rojo por curry verde o amarillo.
Paso 1
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite para preparar el pollo. Sazona con sal y pimienta y cocina durante 3 ó 5 minutos o hasta que el pollo comience a dorarse. Agrega el brócoli, la zanahoria, el apio, la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el jengibre y cocina, removiendo para mezclar los ingredientes. Cocina hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.Paso 2
Agrega la mezcla de arroz jazmín y arroz de grano largo y la pasta de curry rojo. Remueve hasta mezclar por completo. Agrega la leche de coco, ½ taza de agua, salsa de soya y azúcar morena y lleva a ebullición. Reduce a fuego a bajo, cubre y cocina durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Cubre y deja reposar durante 5 minutos. Separa los granos de arroz con la ayuda de un tenedor. Vierte el jugo de lima recién exprimido.Paso 3
Coloca la mezcla de arroz en las tortillas y cubre con cilantro. Enrolla los burritos con fuerza y dora en una sartén caliente para sellar. Retira cuando la tortilla este ligeramente crujiente. Sirve cortados por la mitad, acompañando con rodajas de limón fresco.
Burritos de inspiración thai
Esta atractiva receta une lo mejor de dos de nuestras cocinas mundiales favoritas: mexicana y tailandesa. Hacer rellenos de burrito nunca fue tan divertido hasta que decidimos cocinar el arroz, el pollo y las verduritas picadas con pasta de curry y la refrescante leche de coco. Ya sea de pollo o de vegetales, las recetas de curry concentran una complejidad de sabores que hará vibrar a tus papilas gustativas.
Además de ser una opción deliciosa y ligeramente picante, los burritos son fáciles de armar en cualquier lugar, así que son ideales para un almuerzo en la oficina. Prepara y guarda el relleno en un recipiente separado, guarda un par de tortillas de harina de maíz y cuando llegue el momento de comer, arma tu burrito. Además de disfrutar de una comida casi recién hecha, serás la envidia de todos tus compañeros.
Como bien sabes, el relleno para un burrito admite tantas variaciones como consideres necesarias. Si prefieres una alternativa con granos integrales, prueba esta receta cambiando nuestra mezcla de Arroz Integral Jazmín y Grano Largo Mahatma® por nuestro arroz de grano 100% integral de cultivo orgánico. Solo debes tener en cuenta que al cambiar el tipo de arroz, el tiempo de cocción aumentará.
Nos encantan tanto los burritos que incluso hemos creado una receta perfecta para disfrutar de Burritos en el Desayuno. Suena al plato perfecto para comenzar el día, ¿verdad?
