Risotto de remolacha con queso de cabra
Elaboración
Esta receta vegetariana de risotto está hecha con nuestro Arroz Arborio Mahatma®, el ingrediente fundamental para lograr un arroz con textura cremosa. Añade daditos de remolacha amarilla y hojas de remolacha finamente picadas para dotar tu plato de un color maravilloso. Cubre con queso de cabra desmenuzado y un poco de queso parmesano para obtener un sabroso risotto otoñal.
Paso 1
Para comenzar, hierve el caldo de verduras junto a las hojas de laurel en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez llevado a ebullición, reduce a fuego bajo.Paso 2
En un sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Una vez caliente, cocina la cebolla, las remolachas, ½ cucharadita de sal y pimienta durante 5 a 8 minutos o hasta que las remolachas estén ligeramente blandas (usa un tenedor para comprobarlo). Agrega el arroz y revuelve durante unos 2 minutos o hasta que el arroz este ligeramente tostado. Agrega el vino blanco y continúa removiendo constantemente durante 2 a 3 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido.Paso 3
Retira y desecha las hojas de laurel del caldo. Incorpora el caldo lentamente al sartén, 1 taza a la vez, revolviendo constantemente. Agrega la siguiente toma de caldo cuando se haya absorbido la anterior. Repite este procedimiento hasta que el arroz esté cocido y haya tomado una consistencia cremosa. Esto debería tomar de 20 a 25 minutos (si el risotto está seco, agregue más caldo o agua). Finalmente, agregue el queso parmesano.Paso 4
Mientras tanto, caliente el aceite restante en otro sartén a fuego medio. Cocine el ajo durante 1 a 2 minutos o hasta que esté fragante. Agregue las hojas de remolacha y el resto de sal y pimienta; cocine de 3 a 5 minutos o hasta que las hojas de remolacha se marchiten.Paso 5
Inmediatamente, sirve el risotto y cubre con daditos de remolacha y queso de cabra desmenuzado.
Recetas con sabor a otoño
Aunque un buen plato de risotto apetece en cualquier estación, la combinación de ingredientes en esta receta nos recuerda a una comida en familia durante una tarde de otoño.
Si la unión de la remolacha amarilla y el queso de cabra no te ha convencido todavía, ¿qué tal suena esto? Nuestro Arroz Arborio de Grano Medio Mahatma® cocinado a fuego lento en una reducción de vino blanco y caldo de verduras y luego cubierto con finas lascas de queso parmesano. Si se te ha hecho agua la boca, no te culpamos. Podemos asegurarte es que el resultado final es realmente cremoso y completamente irresistible.
Combina con tus ingredientes favoritos
Como bien sabes, esta receta se puede adaptar a los gustos y preferencias de tu familia. Puedes sustituir las hojas de remolacha por espinacas, rúcula o incluso guisantes.
Si eres fanático de las recetas con ingredientes de temporada, te invitamos a experimentar con diferentes frutas y verduras cada vez que prepares un plato con arroz. Asegúrate de guardar un poco de nuestro arroz ideal para risotto para preparar un exquisito Risotto con Pera y Queso Azul.
