Sancocho Dominicano
Elaboración
Este sabroso guiso tradicional dominicano de suele servir en ocasiones especiales. Al combinarse 3 tipos distintos de carne junto con verduras, hierbas frescas y la cantidad justa de especias, se consigue un plato absolutamente delicioso. Pero si además lo sirves con el esponjoso Arroz Jazmín Mahatma® y le añades un toque extra de cítricos, ¡el resultado será todo un espectáculo!
Paso 1
En primer lugar, coloque el pollo, las costillas y la salchicha en tres cuencos pequeños. Después, combine en otro bowl 1 cucharada de aceite junto con el zumo de lima, la mitad del ajo, el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y el orégano y vierta uniformemente esta mezcla sobre los 3 tazones de carne. Deje marinar durante 30 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, pique dos de los plátanos en trozos de 1/2 pulgada y, usando un rallador de caja o el accesorio de cuchilla del procesador de alimentos, ralle el plátano restante para convertirlo en pulpa. Resérvelo a un lado.
Paso 3
A continuación, caliente a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite en un sartén grande o en una olla holandesa y cocine el pollo, removiéndolo, durante entre 6 y 8 minutos o hasta que se dore de manera uniforme, para transferirlo finalmente a la cacerola. Repita este mismo proceso con el resto del aceite, las costillas y la salchicha. Agregue entonces al sartén la cebolla, el ajo restante, el jalapeño, el adobo y el sazón y cocine durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Por último, agregue el maíz y cocine durante 2 minutos más.
Paso 4
Después, añada el caldo de pollo a la cacerola y caliéntelo hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media, añada los plátanos y la calabaza y cocine todo junto durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 5
Mientras que las verduras se cocinan, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. A la hora de servir, disponga el guiso en platos individuales y sirva acompañado de rodajas de lima.
Sugerencia de sabor
Si lo deseas, también puedes servir el resultado con aguacate en rodajas y cilantro, y añadir salsa picante al gusto.
¿Cuándo está maduro un plátano?
Aunque los plátanos se utilizan normalmente como verduras, técnicamente son frutas. ¡Nunca nos cansamos de las recetas de frutas y arroz! Lo más importante para que tu plato quede perfecto es saber cuándo es el momento idóneo para utilizar las frutas. Por ejemplo, seguro que sabes que puedes congelar los plátanos muy maduros en el congelador y utilizarlos la próxima vez que vayas a preparar un pan de plátano. Por otra parte, las manzanas muy maduras son las mejores para preparar sidra. Puedes utilizar los plátanos en distintas recetas según su maduración:
Verdes: Los plátanos verdes son contienen casi el mismo almidón que las patatas. Además de para preparar este guiso dominicano, os plátanos verdes son ideales para preparar tostones o chips de plátano.
Negros: Los plátanos están maduros cuando su cáscara adquiere un tono prácticamente negro, lo cual puede parecerte extraño si aún asocias los plátanos con las bananas. ¡Congelarlos o tirarlos a la basura es un grave error! Puedes utilizarlos para preparar este Arroz con coco, un plato muy popular en toda América Latina, que se sirve tradicionalmente junto a mariscos o carne. Sin embargo, seguro que te olvidas de ellos si sigues nuestra receta y sirves tu arroz con plátano crujiente y cremoso aguacate como cobertura.
Cómo guardar el Sancocho Dominicano
¿Qué hay mejor que llegar a casa después de un día ajetreado y saber que te espera en la nevera un tazón de comida sabrosa y reconfortante? Los guisos son ideales para prepararlos con antelación y consumirlos en esos momentos; de hecho, puedes guardar el sancocho en la nevera hasta durante 4 días o en el congelador durante 3-4 meses. Te recomendamos que hagas una una gran cantidad para que puedas guardar varias raciones en el congelador.