Tacos dorados de arroz y frijoles
Elaboración
Aprende a preparar estos Tacos dorados crujientes, rellenos con Arroz Blanco Mahatma® cocinado en caldo y chipotles, pollo, frijoles y queso cotija, todo salpicado de crema de aguacate casera.
Tacos Dorados
Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. En un sartén grande, caliente a fuego medio con 3 tbsp de aceite y cocine en él la cebolla, el ajo y los chipotles, durante un tiempo de entre 3 a 5 minutos, o hasta que se hayan ablandado ligeramente. Vierta entonces el arroz blanco, la sal y la pimienta y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que todo se haya mezclado bien.
Paso 2
En el mismo sartén, vierta el caldo y llévelo a ebullición. Cuando esto ocurra, cubra con una tapa, reduzca el fuego a temperatura mínima y cocine durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. A continuación, retire el sartén del fuego, cúbralo y deje reposar durante 5 minutos. Pasado este tiempo, esponje el arroz con ayuda de un tenedor, y deje que enfríe ligeramente.
Paso 3
Mientras que el arroz se enfría, triture los frijoles en una batidora hasta obtener una mezcla de textura homogénea. Añada también el queso Monterey Jack y el Cotija.
Paso 4
Prepare las tortillas y extienda ¼ de taza de la pasta de frijoles en el centro de cada una de las tortillas, junto con arroz y pollo. Enróllelas bien ejerciendo una pequeña presión, y colóquelas con el cierre hacia abajo en una bandeja apta para horno forrada con papel encerado. Extienda el aceite sobrando por todas las tortillas.
Paso 5
Hornee durante un tiempo de entre 10 y 15 minutos, o hasta que las tortillas adquieran un tono dorado y el relleno se caliente.
Crema de aguacate
Paso 6
Mientras las tortillas están en el horno, mezcle en una batidora los aguacates, la crema agria, el jugo de lima, el comino, la sal y la pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea. Añada entonces el cilantro.
Paso 7
Sirva los tacos acompañados de la crema de aguacates para mojarlos.
Tacos dorados caseros
Los tacos dorados, también conocidos como taquitos, son una variedad de los tacos tradicionales. Hay varios elementos que hacen que esta receta sea especialmente irresitible:
Las tortillas: emplea en esta receta las tortillas que prefieras de harina o maiz, preferiblemente de tamaño medio.
El relleno: coloca el relleno a capas. Primero extiende la pasta de frijoles pintos y queso, y cubre después todo con pollo asado y arroz. Si quieres darle un toque especial al arroz blanco hiérvelo en caldo y añádele un salteado de cebolla, ajo y chipotles.
El horneado: una vez que enrolles tus tortillas embadúrnalas en aceite de oliva y hornéalas hasta que queden bien doradas.
La salsa: añade la crema de aguacate casera por encima de las tortillas para darles un toque ácido.
Martes de Tacos
Prepara esta receta para el próximo Martes de Tacos, o simplemente para impresionar con este delicioso plato a tus conocidos. Puedes organizar una comida especial con amigos y familiares y sorpréndelos ofreciéndoles platos diversos con todo tipo de sabores.
Además de los taquitos, incluye un Arroz rojo tradicional en el menú y sirve una jarra de Horchata casera para acompañar la comida.
Variaciones de la receta
Si lo prefieres puedes utilizar tortillas de harina, en lugar de las de maíz.