Preparar un risotto cremoso y sabroso que sorprenda a todos tus invitados es mucho más sencillo de lo que piensas. Para lograrlo, solo tendrás que prestar atención a las recomendaciones Mahatma® sobre algunos detalles esenciales como el grano de arroz que utilizas, los ingredientes que añades y el tiempo de cocción de la receta. También debes aprender a calcular la proporción de arroz y caldo que debes preparar en función del número de comensales que quieras deleitar con tu plato.
Arroz, caldo y tiempo de cocción
Si el arroz está demasiado blando, crujiente o no está bien cocido, puede provocar una experiencia desagradable o incluso arruinar toda una comida. Aunque la textura es una cuestión de gusto personal, hay una cantidad de tiempo estándar que su risotto necesitará para cocinarse adecuadamente. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar el risotto perfecto o cómo puedes mejorar la receta tradicional de la abuela. Aunque parezca una preparación laboriosa e intimidante, ¡es muy fácil!
Proporción caldo-arroz
Primero, saltea la cebolla y el ajo en aceite hasta que las verduras estén ligeramente translúcidas. Añade el arroz, vierte el vino blanco seco y cocina hasta que se evapore por completo. Luego, agrega el caldo caliente, progresivamente. Utiliza el caldo de tu preferencia, puede ser de verduras, pollo, pescado o carne, todo dependerá de la receta y los demás ingredientes que complementen el plato. Si es casero, ¡mejor!
Combinar el caldo y el arroz en la proporción adecuada es una de las partes más importantes del proceso. Recuerda que la proporción siempre será 3 veces más caldo que arroz, lo que significa que si usas 1 taza de arroz necesitará usar por lo menos 3 tazas de caldo. La cantidad aumenta en función de cuantas raciones de risotto quieras servir.
- Risotto para dos personas: ¾ taza de arroz, al menos 2 ¼ tazas de caldo.
- Risotto para cuatro personas: 1,5 tazas de arroz, al menos 4,5 tazas de caldo o un poco más de 1 litro.
- Risotto para seis personas: 2,5 tazas de arroz, 7,5 tazas de caldo, casi 2 litros.
Es sencillo, ¿verdad?
Tiempo de cocción
El risotto requiere unos 16 a 18 minutos de cocción para que los granos liberen todo su almidón y alcancen la textura ideal. Si te gusta el arroz más al dente, reduce el tiempo de cocción, pero recuerda que el Arroz Arborio Mahatma® conserva su núcleo duro en el interior mientras se cocina. Cuando esté listo, alcanzará una textura cremosa en el exterior.
Esos 16-18 minutos son una regla general, pero también debes tener en cuenta cosas como el tipo de arroz, el nivel de calor sobre el que se está cocinando o el tipo de sartén o cacerola. Te recomendamos vigilar el arroz mientras se cocina y comprobar la textura al masticar cuando pienses que está cerca de estar listo. Solo así sabrás exactamente cuantos minutos le quedan.
El tiempo de cocción generalmente será el mismo para cada risotto y no suele variar según los ingredientes que se agreguen. Sin embargo, puede elegir agregar otro ingrediente que requiera un método de cocción diferente, como por ejemplo los huevos en un sabroso Risotto con huevos benedictinos.
Los tiempos de cocción también se mantendrán iguales independientemente del tipo de caldo que utilices, ya sea de carne de res, pescado, pollo o verduras, porque el arroz requiere el mismo tiempo de cocción , entre 16 y 18 minutos.
Sigue estas sugerencias básicas sobre el tiempo de cocción y la proporción entre el líquido y el arroz, y te aseguramos que preparar el mejor plato de risotto ya no será un problema. Si no tienes mucha experiencia o es la primera vez que lo haces, asegúrate de seguir al detalle el paso a paso de la receta. Por último, lo más importante es que disfrutes del proceso de preparación.
Ahora que aprendiste todos los secretos, es hora de preparar tu propio risotto casero. ¡Buen provecho!
