Risotto de calabaza
Ingredientes
- 1 taza de Arroz Arborio de Grano Medio Mahatma®: Ideal para Risotto (crudo)
- 1 calabaza moscada, de aproximadamente 1 ½ libra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de salvia fresca
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena, al gusto
- 4 tazas de caldo de pollo
- ¾ taza de queso parmesano rallado
Elaboración
El risotto de calabaza con nuestro Arroz Arborio Mahatma® es la receta perfecta para disfrutar en una tarde de otoño. Combinados, estos ingredientes se funden en comida reconfortante de una textura sin igual. Reúne los ingredientes y sigue nuestra receta. Después de solo tres pasos, estarás disfrutando de un rico y cremoso risotto de otoño.
Paso 1
Precalienta el horno a 350°F. Mientras tanto, pincha la calabaza en varios lugares, colócala en una fuente poco profunda para hornear y hornea durante 50 minutos o hasta que esté tierna. Retira del horno y deja enfriar. Con la ayuda de una cuchara, quita las semillas y la piel. Después, corta en cubos y reserva.Paso 2
En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que la cebolla comience a dorar. Tardará entre 4 y 5 minutos. Agrega el arroz arborio y la salvia y remueve durante un par de minutos para dorar los granos. Agrega la mezcla de condimentos, la calabaza horneada y el caldo de pollo. Cubre y cocina por 10 minutos, removiendo de vez en cuando.Paso 3
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina otros 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla tenga una consistencia cremosa. Remueve con frecuencia mientras los ingredientes se cocinan. Una vez que el arroz tenga la textura deseada, retira del fuego y agrega el queso. Sirve inmediatamente. Puedes decorar cada plato con más queso parmesano y hojas frescas de salvia.
Una receta de otoño
Los alimentos de otoño se unen en esta receta irresistible de risotto que encantará a toda la familia. La calabaza cortada en cubitos es el añadido perfecto a la clásica receta italiana, que convierte este risotto en un plato de temporada. Antes de concentrarnos en las instrucciones de cocción, te dejamos algunos consejos que debes seguir si quieres hacer el risotto perfecto.
La clave del éxito de esta receta está en la relación proporcional entre la cantidad de arroz y la cantidad de caldo que necesitas. Aunque parezca un detalle que carece de importancia, cuando se prepara un risotto las cantidades importan, y mucho. También debes saber que antes de comenzar a verter el caldo, debes calentarlo previamente. Los granos de arroz absorben mejor el líquido si está caliente. Este proceso es vital para lograr un arroz de consistencia cremosa.
Remover constantemente es tan importante como derretir el queso junto con el arroz y los ingredientes restantes. El queso parmesano es definitivamente nuestro favorito. Mientras remueves la mezcla, evitarás que el arroz se queme y conseguirás la textura ideal de la receta.
Hacer el risotto perfecto es más fácil con nuestro Arroz Arborio de Grano Medio Mahatma®. Si ya te estás preguntando cuál será tu próxima obra maestra de la cocina italiana, te sugerimos que consultes nuestra selección de 5 recetas de un irresistible risotto cremoso.
Consejo del maestro cocinero
Ahorra tiempo usando calabaza lavada y cortada en cubitos, ya lista para cocinar. Esto reducirá el tiempo de cocción. Debes mantener el sartén en el fuego hasta que la calabaza esté tierna.
