Arroz amarillo con pollo en mojo
Elaboración
Impresiona a tu familia y a todos tus invitados preparando para la cena este colorido plato de pollo marinado en mojo y un sabroso Arroz Jazmín Mahatma® cocinado en cúrcuma, ajo y laurel.
Paso 1
Comience mezclando en un tazón el aceite junto con el jugo de naranja, el jugo de lima, el azúcar moreno, la mitad del ajo, el comino, el chile en polvo, el orégano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. A continuación, impregne muy bien el pollo con esta marinada de mojo, cúbralo y refrigérelo durante al menos 1 hora (si puede, déjelo reposar 8 horas).
Paso 2
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, engrase bien las rejillas y ase el pollo durante entre 6 y 8 minutos por cada lado, o hasta que la parrila quede marcada, el pollo esté bien cocido y al insertar el térmometro en la parte más gruesa del muslo, este marque 165°F. Finalmente, deje reposar el pollo durante 5 minutos antes de cortarlo.
Paso 3
Mientras tanto, mezcle la cebolla morada en rodajas junto con vinagre de sidra, azúcar y 1/4 cucharadita de sal, y deje que repose durante entre 15 y 20 minutos, o hasta que esté ligeramente encurtido.
Paso 4
A continuación, derrita la mantequilla en una cacerola grande dispuesta a fuego medio, y cocine en ella el ajo y la cúrcuma restantes durante 3 o 5 minutos, o hasta que se ablanden. Agregue entonces el arroz junto con la sal y la pimienta restantes, y cocine nuevamente durante 1 o 2 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén muy bien integrados. Después, añada el caldo de pollo y las hojas de laurel, y caliéntelo todo junto hasta levarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, tape la cacerola y cocine durante entre 15 y 20 minutos, o hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido. Cuando esto ocurra, tape de nuevo la cacerola y deje reposar el resultado durante 5 minutos. Pasado este tiempo, esponje el arroz con un tenedor y retire las hojas de laurel.
Paso 5
A la hora de servir, cubra el arroz con pollo, rodajas de aguacate, las cebollas moradas en escabeche, una pizca de cilantro y rodajas de lima.
Consejos de receta
Si quieres, puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas, y agregar chícharos al arroz.
Mezcla dulce y picante
Si buscas recetas con sabores atrevidos y exóticos, entonces tienes que preparar este Arroz amarillo con pollo en mojo, con el que además disfrutarás de la mezcla de sabores dulces y picantes.
La clave para conseguir un sabor potente en la carne es dejarla marinar durante varias horas. Tan solo tendrás que elegir muslos o pechugas de pollo y dejar que reposen en la marinada durante entre 1 y 8 horas, ¡cuanto más tiempo mejor! De esta forma conseguirás unos sabores tropicales, ya que el adobo se prepara con jugo de naranja, jugo de lima, ajo, chile en polvo y algunas otras especias, obteniendo una excelente mezcla de sabores picantes y dulces.
Acompaña este sabroso pollo con un esponjoso arroz jazmín cocinado con ajo, cúrcuma y hojas de laurel, y podrás disfrutar de un increíble plato de tonos morados y amarillos. Por último, no te olvides de añadir encima rodajas de aguacate fresco y un poco de cilantro, para añadirle un toque final delicioso.
Sabores cubanos
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