Arroz con fideos
Elaboración
Similar a un arroz pilaf, este Arroz con fideos es el acompañamiento ideal de cualquier plato de aves y carnes. Esta receta en la que se utiliza Arroz Blanco Mahatma® fue creada por la Chef Pati Jinich.
Paso 1
En primer lugar, remoje el arroz en agua caliente durante 5 minutos. Pasado este tiempo, escúrralo, enjuáguelo con agua y escurra de nuevo. Por otra parte, caliente el aceite a fuego medio en una olla, añada los fideos de cabello de ángel y fríalos durante unos 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que se doren.
Paso 2
Añada entonces el arroz y cuézalo durante 3 ó 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada después la cebolla y el ajo picados, remueva y cocine durante 2 minutos más. A continuación, vierta en la olla el agua o el caldo, sazone con sal y añada el zumo de lima. Caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición y, cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, tape la olla y cocine durante unos 20 minutos.
Paso 3
Retire entonces la olla del fuego y deje reposar el resultado, tapado, durante al menos 5 minutos. Esponje el arroz con un tenedor y sirva en porciones individuales.
Los orígenes del Arroz con fideos
Si quieres descubrir recetas tradicionales de América Latina, tienes que probar este Arroz con fideos. Este sabroso plato, elaborado a base de arroz blanco de grano largo y pasta cuidadosamente tostada combina a la perfección con muchos otros ingredientes.
Aunque existe un gran debate en torno a los orígenes de esta receta, es un plato utilizado en hogares de la República Dominicana, México e incluso Colombia. Sin embargo, algunos consideran que es una antigua receta de origen egipcio, también conocida como Bil shareyah, que se traduce literalmente como arroz y fideos fritos. También es muy popular en la cocina libanesa, donde se conoce como Riiz Bi Sh’arieh.
En la cocina peruana, también existe un plato clásico inspirado en el arroz pilaf, elaborado con arroz y pasta vermicelli. Se suele disfrutar durante las fiestas, y por ello también se conoce con el nombre de Arroz árabe navideño al estilo peruano. Además, en su receta se añaden pasas, almendras tostadas picadas y hojas de menta fresca.
Consejos para la receta
Uno de los secretos de esta receta es freír los fideos en la cantidad justa de grasa. Puedes utilizar aceite, mantequilla o ghee, según tu elección. Además, remover constantemente evitará que la pasta se queme.
Aunque en esta receta se utilizan fideos de cabello de ángel, puedes sustituirlos por fideos clásicos, espaguetis finos o fideos partidos en trozos.
Cuece el arroz y la pasta en caldo o agua sazonada hasta que se haya absorbido todo el líquido, para potenciar aún más los sabores. Si quieres, también puedes añadir perejil fresco picado para darle un toque aromático justo antes de servirlo; si lo añades en otro momento, las hojas se marchitarán.
