Arroz con leche de coco

Elaboración

• Paso 1

  En una cacerola grande dispuesta a fuego medio-alto, añada 2 tazas de agua y caliéntelas hasta llevarlas a ebullición. Cuando comience a hervir, añada el arroz, la leche de coco, el azúcar, el aceite de coco y la sal. Caliente de nuevo hasta llevar a ebullición.

  Paso 2

  A continuación, reduzca el fuego a temperatura media-baja y cocine, removiendo frecuentemente, durante 30 o 35 minutos o hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla haya espesado. Añada finalmente la vainilla.

  Consejos de receta

  Añada fruta tropical picada, como plátano, piña o mango, y agregue un toque extra de sabor agregando un poco de ralladura de lima fresca.
  Si lo prefieres, sustituye el azúcar de caña ecológico por azúcar de coco.

  Paso 3

  Por último, espolvoree el coco tostado y la canela y sirva aún caliente. (También puede dejarlo enfriar en la nevera antes de servirlo, espolvoreando en el último momento el coco y la canela).