Arroz congri con frijoles
Elaboración
El Arroz Congri es un plato básico de la cocina cubana y otras cocinas latinoamericanas preparado a base de arroz y frijoles. Esta receta elaborada con Arroz Jazmín Mahatma® fue creada por Stella Navarro-Kim en a href=»https://www.instagram.com/stellanspice/»>@stellanspice. En la videoreceta y las instrucciones encontrarás todo lo que necesitas para preparar este delicioso plato.
Paso 1
En primer lugar, ponga los frijoles secos en remojo durante toda la noche. También puede utilizar judías pintas.
Paso 2
Al día siguiente, escurra el agua y enjuague las alubias. Después, colóquelas en una olla con agua fresca (unas 5 tazas) y caliente hasta llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, añada las hojas de laurel y deje que cocinar sin tapar durante 1 hora. Añada agua si lo considera necesario.
Paso 3
Pique la cebolla y el ajo.
Paso 4
Cuando las alubias lleven cocinándose aproximadamente 45 minutos, empiece a freír el tocino y resérvelo. Deje a un lado la olla con el aceite.
Paso 5
A continuación, saltee las cebollas durante 1-2 minutos. Si utiliza pimiento verde, añádalo también en este momento. Pasados estos minutos, añada el ajo y el Arroz Jazmín Mahatma® y saltee todo junto durante 1 o 2 minutos más, asegurándose de que cada grano de arroz esté bien cubierto por la grasa del tocino, para que se dore y se hinche ligeramente.
Paso 6
Los frijoles estarán listos cuando el agua adquiera un tono oscuro y espeso y las alubias se puedan aplastar fácilmente entre los dedos. Añada entonces al arroz los frijoles, sal (aproximadamente 1 cucharadita) y el agua de cocción de los frijoles (cantidad para cubrir el arroz unos dos centímetros). Si es necesario puede añadir más agua.
Nota: si usas comino y orégano mexicano, añádalos en este momento. Si utiliza frijoles negros enlatados, agregue toto el contenido de la lata al arroz, junto con una o dos tazas más de agua.
Paso 7
Cocine todo junto a fuego medio sin tapar hasta que el agua se evapore y solo quede una fina capa del líquido en la parte superior. Reduzca entonces el fuego a temperatura baja y tape para cocinar durante otros 20 minutos.
Paso 8
Pasado este tiempo, apague el fuego y añada el tocino mientras se esponja el arroz y se libera algo de vapor.
Paso 9
Sirva este arroz como acompañamiento de cualquier plato de carne cubano y tostones (plátanos fritos).
Ingredientes básicos para esta receta de Arroz Congri
Arroz de grano largo – la variedad de arroz más indicada para preparar esta receta es el arroz de grano largo, así que te sugerimos que utilices nuestro Arroz Jazmín Mahatma®, ya que tiene una textura esponjosa y un aroma espectacular. Sin embargo, también se puedes utilizar el arroz blanco o integral tradicional.
Frijoles negros– aunque te recomendamos que utilices frijoles secos, también puedes usar frijoles enlatados. La gran diferencia es que las alubias enlatadas aportarán un color oscuro al arroz, así que si quieres conseguir un resultado más oscuro tendrás que emplear alubias secas.
Aromáticos– Puedes añadir un sofrito preparado a base de un salteado de cebolla, ajo, pimiento y condimentos. Aunque en esta receta solo utilizamos cebollas y ajos, también puedes añadir pimientos verdes. Para hervir los frijoles también necesitarás un par de hojas de laurel.
Tocino– ¡el sabor intenso de este plato se consigue con el tocino! Guarda el aceite que utilices para freírlo para saltear del las cebollas y el ajo.
Sazón– solo necesitarás sal, aunque si quieres puedes añadir un poco de comino y orégano mexicano.
¿Arroz Congri o Moros y Cristianos?
Este popular plato latinoamericano puede recibir varios nombres según el lugar en el que te encuentres. En algunos casos se conoce como Moros y Cristianos (cuando se emplean alubias negras) y en otros como Congri (al emplear alubias pintas). Sin embargo, esto también varía según cada país o incluso según cada hogar en el que se prepare.
