Arroz rojo mexicano
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de Arroz Blanco Mahatma®
- 3 cucharadas de aceite de canola, vegetal o de maíz
- 1/4 de cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de caldo de pollo Knorr
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 tomates romanos
- 2 tazas de agua caliente
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 ramitas de cilantro
- 1 jalapeño
Elaboración
El arroz mexicano, o arroz rojo, es un plato básico en la cocina mexicana. Su hermoso color rojo se consigue gracias al caldo de pollo y el jugo de tomate en el que se prepara. Esta versión de Stella Navarro-Kim de @stellanspice se elabora con nuestro Arroz Blanco Mahatma®.
Paso 1
En primer lugar, disponga un sartén a fuego medio, añada el aceite y fría las cebollas y el ajo. Cuando las cebollas y el ajo se hayan dorado ligeramente, retire el ajo y reserve
Paso 2
Añada entonces a la olla el Arroz Blanco Mahatma® y tuéstelo, moviéndolo constantemente, durante unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente hinchado y dorado.
Paso 3
A continuación, agregue el caldo de pollo Knorr y el ajo en polvo, y siga tostando el arroz durante un minuto más.
Paso 4
Mezcle los tomates romanos junto con el diente de ajo frito (deberá obtener unas 8 onzas (1 taza) de salsa de tomate). Después, añada la mezcla al arroz y remueva constantemente durante 30 segundos. El color debe cambiar a un tono naranja rojizo cálido.
Paso 5
Añada el agua CALIENTE al arroz. Tiene que estar caliente; si el líquido no burbujea en las paredes de la olla, el agua no está lo suficientemente caliente. Añada en este punto sal al gusto (recomendamos aproximadamente 1/4 de cucharadita), además del cilantro y el jalapeño, y deje que siga hirviendo a fuego medio hasta que se haya evaporado parte del agua. Cuando esto ocurra, baje el fuego al mínimo y tape la olla para cocinar durante otros 20 minutos.
Paso 6
Después de 20 minutos, apague el fuego y esponje el arroz con un tenedor. Obtendrás una fina capa de salsa de tomate en la parte superior, que es lo que estábamos buscando. Mezcle suavemente la salsa con el arroz para que se distribuya uniformemente.
Paso 7
El arroz está listo en este punto si prefieres el arroz «al dente». Si prefieres que esté más blando y esponjoso, tape la olla durante otros 10 minutos (retirada del fuego).
Ingredientes
Arroz de grano largo – ¡la mejor opción para preparar esta receta es el Arroz Blanco Mahatma®! Elegir la variedad de arroz correcta es crucial. Los granos de arroz extra largos contienen menos almidón que el resto y al cocinarse se consigue un resultado de una textura súper esponjosa y más seca, que es exactamente lo que queremos.
Salsa de tomate – ¡puedes usar salsa de tomate fresca o en lata! Si usas tomates frescos, asegúrate de escoger los más rojos y maduros.
Caldo de pollo – aunque recomendamos el caldo de pollo Knorr (es un ingrediente clave), puedes utilizar cualquier otra versión que tengas en casa. El caldo de pollo también funciona (pero puede ser un poco grasiento), o incluso puedes usar caldo de tomate para hacer una receta vegana.
Verduras – en esta versión básica sólo se utilizan cebollas y ajo, pero si quieres puedes añadir zanahorias, chícharos o pimiento rojo.
Otros condimentos – ajo en polvo y un poco de sal al gusto.
Agua caliente – independientemente del caldo que utilices, el líquido que emplees para cocer el arroz tiene que estar CALIENTE cuando vayas a agregarlo.
Aromáticos – estos ingredientes son opcionales pero aportarán al arroz un increíble – cilantro y jalapeño. Aunque el jalapeño no hará que el arroz quede picante, ayudará a añadir un sabor extra.
Si quieres otra versión de esta receta, prueba nuestri Arroz rojo tradicional.
