Paso 1
Caliente el arroz según las instrucciones del paquete.
Paso 2
Caliente una olla grande con agua hasta llevarla a ebullición. Cuando comience a hervir, añada las patatas y cocine durante 5 minutos o hasta que se ablanden ligeramente. Escurra las patatas.
Paso 3
A continuación, añada 1/2 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande y caliéntelo a fuego medio hasta que comience a brillar. Añada entonces las patatas y cocínelas durante 4 a 5 minutos sin remover, o hasta que se doren ligeramente por un lado. Agregue entonces la cebolla, el ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de pimentón y cocine durante unos 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se haya ablandado.
Paso 4
Por último, coloque el arroz en el plato y cubra con las patatas, el tocino, el guacamole y el queso. Después, ralle el huevo sobre el plato.
Paso 5
A la hora de servir, rocíe el aceite restante por encima y espolvoree el pimentón ahumado restante.
Sirve 2 huevos duros a por ración para aquellos comensales que tengan más apetito.
Para preparar los huevos duros, colócalos aún fríos en el fondo de una cacerola grande y añada agua fría hasta cubrirlos por al menos 1 pulgada. Después, cubre la cacerola con una tapa y calienta el agua a fuego alto hasta llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, retira la cacerola del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo escurre el agua y pasa los huevos inmediatamente por agua fría hasta que se enfríen, para detener el proceso de cocción.