Estofado de pescado y frijoles
Elaboración
Prepara este sabroso Estofado de pescado y frijoles con una buena dosis de frijoles negros, Arroz Integral Mahatma® y filetes de pargo, ¡usando tan solo una olla!
Paso 1
Primero, cocine el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete.
Paso 2
Mientras el arroz se cuece, prepare una olla o un sartén, eche en él aceite, y caliéntelo a fuego medio. A continuación añada al sartén y cocine la cebolla, los pimientos y el ajo, durante aproximadamente 4 o 5 minutos, o hasta que las verduras se ablanden un poco. Vierta entonces los tomates asados, los frijoles negros, la salsa y el maíz, y lleve todo junto a ebullición.
Paso 3
Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media-baja y cocine de 15 a 20 minutos, o hasta que la mezcla de vegetales haya espesado un poco. Añada sal y pimienta al gusto.
Paso 4
Añada a continuación el pescado a la olla o sartén, asegurándose de que los trozos quedan sumergidos en la salsa de tomate. Cubra con una tapa y cocine durante un tiempo de entre 5 y 7 minutos, o hasta que el pescado comience a desmenuzarse. Adorne el resultado con cilantro.
Paso 5
Sirva una ración del estofado de pescado con el arroz, la crema ácida y las rodajas de lima.
Consejo
Si te sobra parte del estofado, puedes aprovechar estos restos y servirlos dentro de un burrito, añadiéndole lechuga, queso y aguacate.
Receta en una sola olla
Una de las mayores ventajas de preparar platos con una sola olla o sartén no es solo el ahorro de utensilios durante su elaboración, ¡sino que también tendrás que limpiar menos cuando acabes de cocinar! La clave de este tipo de recetas es crear una base con mucho sabor, para que lo absorba los ingredientes que añadas después y obtengas un resultado muy sabroso.
Para cocinar este delicioso guiso de pescado y frijoles, debes comenzar cocinando en aceite de oliva una sofrito de cebolla, pimientos y ajo. A esta base tienes que añadir después los tomates asados, los frijoles y la salsa como toque final. Solo te queda dejar hervir en esta mezcla de ingredientes los filetes de pescado hasta que estén listos, y servirlo sobre una base de arroz, que absorberá todo el sabor del guiso. Te recomendamos utilizar pescado fresco, aunque si te es más fácil o no dispones de él, puedes utilizar pescado congelado.
Recetas sabrosas de pescado
¿Quieres añadir una mayor cantidad de marisco/pescado y arroz a tu menú semanal y no sabes cómo hacerlo? Te proponemos varias opciones, realmente sabrosas, para que puedes disfrutarlas cualquier día de la semana.
Prueba un Pozole de pescado con arroz jazmín, o si prefieres algo menos elaborado, un bowl de Arroz con atún. Consulta todas nuestras recetas de pescado/marisco y arroz, ¡te encantarán!
Sustituciones de ingredientes
Si lo prefieres, puedes sustituir el pargo por bacalao o tilapia.