Jambalaya de salchicha y cangrejo
Elaboración
¡Este plato de Jambalaya con condimentos cajún, cangrejo y salchicha andouille es perfecto para cualquier reunión!
Paso 1
Disponga a fuego medio aceite en una cacerola grande y cocine la salchicha andouille durante entre 3 y 5 minutos o hasta que empiece a dorarse; reserve.
Paso 2
Añada después la cebolla, el apio, el tomillo y el ajo y cocine de nuevo durante 3 o 5 minutos o hasta que estén suaves y desprendan su aroma.
Paso 3
A continuación, incorpore el arroz y cocine durante 2 o 3 minutos o hasta que se integren muy bien todos los ingredientes. Añada entonces el caldo, los tomates, el condimento cajún, el comino y la sal, y caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, tape la cacerola y cocine durante entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo, retire las ramitas de tomillo.
Paso 4
Añada en este momento la salchicha que había reservado, además de 2 cebollas verdes cortadas, el zumo de limón y los pimientos rojos y verdes. Cocine todo junto durante entre 5 y 8 minutos más o hasta que los pimientos estén tiernos pero a la vez crujientes. Incorpore finalmente el cangrejo.
Paso 5
Por último, coloque el resultado en una fuente o plato de servir y adorne con la cebolla verde restante.
Consejos de receta
Ata las ramitas de tomillo con un cordel para facilitar su retirada.
Si quieres, puedes sustituir el andouille por chorizo curado.
También puedes sustituir la carne de cangrejo fresca por carne de cangrejo en conserva.
Prepare el cangrejo al vapor de 10 a 20 minutos.
¿Qué es la Jambalaya?
La Jambalaya es uno de los platos más famosos de Luisiana a nivel internacional y tiene este nombre porque es una mezcla -o revuelto- de ingredientes. En otras palabras, es una de las mejores formas de utilizar lo que tengas en la nevera y sacar tu lado creativo. Utiliza una base de arroz de calidad y una proteína como carne o marisco:
Arroz: A diferencia de la sopa gumbo, la jambalaya se remueve en la olla, de manera que el arroz absorbe a la perfección cada gota de sabor. Te sugerimos que utilices una variedad de arroz de grano largo, como por ejemplo nuestro esponjoso arroz blanco.
Tierra y mar: añade tu dosis necesaria de proteína agregando carne, marisco o ambos, como hacemos en esta Jambalaya de cangrejo y salchicha. La cocina cajún se caracteriza por combinar todo tipo de alimentos, por lo que no es de extrañar que este tipo de proteínas se encuentren en muchos de sus platos:
Carne: pollo, caimán, salchicha Andouille
Marisco: langostas, camarones, pescado, ostras
En este punto, puedes continuar cocinando el plato sin necesidad de seguir esta receta al pie de la letra:
Verduras: pimientos, cebollas, apio
Condimentos: condimento cajún, comino, pimentón, ajo en polvo, pimienta de cayena
Hierbas: albahaca, laurel, romero, tomillo, perejil
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