Pinchos de pollo con arroz verde
Elaboración
Para tu próxima barbacoa, prepara estos pinchos de pollo a la parrilla, marinados en una sabrosa mezcla de cítricos y servidos sobre una cama de arroz jazmín aderezado con espinacas y hierbas.
Paso 1
Pinchos de pollo con ajo y limón: en un tazón, mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Después, combine los trozos de pollo con esta marinada, dispóngalos en un tazón, tápelo y déjelos reposar durante entre 1 y 4 horas en el refreigerador. Pasado este tiempo, forme 8 pinchos colocando trozos alternos de pollo y cebolla morada.
Paso 2
Precaliente la parrilla a fuego medio, engrase bien la rejilla y ase en ella las brochetas, volteándolas ocasionalmente, durante entre 12 y 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocinado, marcado y su temperatura interna alcance los 165°F.
Paso 3
Arroz verde: Mientras que se cocinan los pinchos, prepare el arroz según las instrucciones del paquete.
Paso 4
A continuación, procese en una licuadora las espinacas junto con el cilantro, el perejil, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la ralladura de limón, la sal y la pimienta, hasta conseguir una textura suave similar a la de un puré. Por último, mezcle el arroz con la salsa verde hasta que se integre muy bien, y sírvalo como acompañamiento de los pinchos de pollo.
Consejos
Si usas brochetas de bambú, déjalas en remojo durante al menos 15 minutos, para evitar que se quemen en la parrilla.
Si quieres, puedes sustituir el pollo por lomo de cerdo.
Para preparar una versión vegetariana de este plato, añade al arroz lentejas cocidas y sustituye el pollo por champiñones.
Ideales para una barbacoa
Si quieres una receta distinta para servirla en tu próxima barbacoa o durante cualquier cena de un día entre semana, ¡seguro que acertarás con este plato! Prepara estos pinchos de pollo, marinados durante entre 1 y 4 horas en una mezcla de hierbas y cítricos, con ingredientes como ralladura de limón, jugo de limón, aceite, ajo, orégano, sal y pimienta. Cuanto más tiempo marines la carne, ¡más sabroso será el resultado!
Arroz verde
Por si los pinchos te parecen poco, ¡también te proponemos una guarnición de arroz, llena de condimentos que combinan a la perfección! La salsa del arroz consiste en una mezcla de hierbas frescas como espinacas, perejil y cilantro con ajo, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, ralladura de limón, sal y pimienta. Podrás disfrutar de una comida saciante y sabrosa.
Si quieres preparar este plato en versión vegetariana, tan solo tienes que cambiar el pollo por otras verduras, como champiñones, pimientos, berenjena, cebolla o calabacín. Además, esta receta es ideal para aprovechar las sobras de arroz o, si lo prefieres, prepara una gran cantidad de arroz jazmín y úsalo durante toda la semana.
