Pozole de pescado con arroz
Elaboración
El Pozole se prepara normalmente con maíz blanco y carne de cerdo o pollo. Esta sabrosa receta de Pozole verde de pescado le da a la receta original un giro moderno incorporando filetes mero, tilapia, o bacalao y granos de Arroz Jazmín Mahatma®.
Paso 1
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.Paso 2
Precalienta el horno a alta temperatura. Distribuye los tomatillos, poblanos y jalapeños en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asa durante 3 a 5 minutos o hasta que estén rostizados y tiernos; retira del calor y enfría ligeramente. Remueve el tallo y las semillas de los pimientos. Procesa los pimientos en una licuadora hasta formar un puré de textura espesa. Reserva.Paso 3
Calienta el aceite en un horno holandés a fuego medio. Cocina la cebolla, el ajo, el comino, el chile en polvo y el orégano de 3 a 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas y las especias liberen su aroma. Vierte el caldo, el jugo de almejas, la sal y la pimienta y lleva la mezcla a ebullición. Añade el maíz pozolero y el puré de tomatillo. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que los sabores se combinen.Paso 4
Incorpora los filetes de pescado. Cocina de 5 a 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido y empiece a desmenuzarse; vierte el jugo de lima.Paso 5
Cubre el pozole con arroz. Adorna con col, rábanos, cilantro, jalapeños y queso. Sirve con gajos de lima.Consejos Mahatma®
Para un pozole más picante, sustituye el jalapeño por chile serrano.
Variedades de Pozole
La cocina mexicana es una de las favoritas en todo el mundo, y no es muy difícil entender por qué. Estas recetas tradicionales se preparan con ingredientes frescos que forman combinaciones coloridas y deliciosas que conquistarán tu paladar. Es cierto que mientras que muchas personas están familiarizadas con platos más típicos como los tacos, burritos y enchiladas, hay otros platos tradicionales que son tesoros por descubrir.
Uno de estos platos es el Pozole, un guiso hecho fundamentalmente con maíz y adornado con otros ingredientes como lechuga o col rallada, cebolla, ajo, rábanos en rodajas, salsas, aguacate rebanado, cilantro fresco y jugo de lima. Generalmente se prepara con carne de cerdo y se sirve en ocasiones especiales como la Navidad. Sin embargo, también se puede convertir en una comida rutinaria para disfrutar entre semana y en cualquier época del año.
Este sabroso guiso se suele presentar en tres variedades: rojo, blanco y verde. El caldo del Pozole rojo tiene una tonalidad rojiza porque se hace con chiles como guajillo, piquín o ancho. El Pozole blanco se prepara sin añadir ninguna salsa adicional al caldo, de ahí su color más neutral. El caldo del Pozole verde toma su color verde al mezclarlo con una salsa verde hecha con ingredientes como tomatillos, epazote, cilantro, jalapeños o pepitas. Las distintas variedades se originaron en varias regiones de México y son todas igual de sabrosas, la diferencia está en la carga de picante que tiene cada una, siendo el Pozole blanco el menos picante.
Delicioso también con pescado
La receta Mahatma® es un Pozole Verde hecho con un sabroso puré de tomatillos, poblanos y jalapeños asados. Además del maíz pozolero, esta abundante receta se prepara añadiendo una porción de deliciosos granos aromáticos de Arroz Jazmín Mahatma® y trocitos tu pescado favorito. Puedes utilizar filetes de mero, tilapia o bacalao para un delicioso maridaje de sabores que seguramente hará de este plato uno de tus nuevos favoritos.
¿Te sobró un poco de salsa verde? Entonces definitivamente debes probar nuestra receta de Enchiladas con salsa verde.