Ratatouille con arroz
Ingredientes
- 2 tazas de Arroz Arborio de Grano Medio Mahatma®
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla a dados
- 1 pimiento rojo a dados
- 1 calabacín a dados
- 1 berenjena pequeña, a dados
- 1/2 tsp de sal
- 1/2 tsp de pimienta
- 5 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 4 tomates de pera a dados
- 2 tbsp de albahaca fresca, finamente triturada
- 2 tbsp de perejil fresco, finamente picado
Elaboración
Este plato vegetariano está preparado con una gran cantidad de verduras y acompañado de un delicioso Arroz Arborio de Grano Medio Mahatma®. Es una idea perfecta que podrás añadir a tu lista de recetas fáciles a la sartén.
Paso 1
Vierta aceite en un sartén grande y caliéntelo a fuego medio. Añada al sartén la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena, la sal y la pimienta y cocine todo junto a temperatura media, removiendo las verduras de de vez en cuando, durante un tiempo total aproximado de 6 a 8 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado un poco. Retire del fuego y reserve en un bol.
Paso 2
En el mismo sartén, añada el caldo y llévelo a ebullición. Una vez que comience a hervir, añada la mezcla de verduras, el tomate y el arroz, y lleve todo junto de nuevo a ebullición.
Paso 3
Cuando el caldo con el arroz y las verduras comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, cubra el sartén y cocine durante un tiempo de entre 20 y 25 minutos, o hasta que el arroz esté muy tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. En ese momento, aparte el sartén del fuego y deje reposar el arroz, cubierto, durante 10 minutos. Cuando llegue el momento de servir, esponje el arroz con la ayuda de un tenedor y añada por encima del plato perejil y albahaca para decorar.
Consejo
Para aprovechar las sobras de ratatouille y arroz, mézclalas con pesto de albahaca, mozzarella rallada y alubias blancas y disponlas en el centro de unas tortillas de harina grandes, para disfrutar de unos sabrosos burritos al estilo mediterráneo.
Inspiración francesa
¿Sabías que el Ratatouille es un plato típico francés? En esencia, se trata de un guiso de verduras aromatizado con hierbas provenzales. En la receta que te enseñamos a preparar, usamos un arroz a la sartén junto con ingredientes tan comunes como la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena y tomates, a los que añadimos albahaca fresca y perejil.
Podrás disfrutar de una saciante y sabrosa comida vegetariana ¡en tan solo 30 minutos! Además, sólo necesitarás una sartén para prepararlo.
Si quieres añadir algo de proteína al plato, puedes servirlo junto con chícharos cocinados, tofu, salchicha italiana o pollo. Si lo que quieres es darte un toque especial picante sustituye ½ del pimiento rojo por poblano o jalapeños.
Utiliza en tus recetas todo tipo de verduras y prepara, por ejemplo, otro clásico mediterráneo como Berenjenas rellenas de arroz con tomate o una Ensalada veraniega de verduras a la parrilla con arroz.
Una receta con arroz
Para esta receta es ideal utilizar arroz arborio de grano medio, ya que contiene más almidón que el arroz largo tradicional y absorberá perfectamente todo el líquido y el sabor de dus ingredientes. Conseguirás un arroz realmente sabroso, tan rico que todo el mundo querrá repetir una y otra vez.
