Sushi vegetariano
Ingredientes
- 1 taza de Arroz de Grano Corto Mahatma®: Ideal para Sushi
- 1 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- ¼ cucharadita de vino de arroz sazonado
- Rollos vegetarianos
- 6 hojas de nori tostado
- 1 pepino, pelado, sin semillas, cortado en palitos
- 2 zanahorias, peladas, cortadas en palitos
- 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en palitos
- 1 pimiento amarillo, sin semillas, cortado en palitos
- Salsa de wasabi
- 2 cucharadas de polvo de wasabi
- 2 cucharadas de agua fría
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de daikon rallado (rábano blanco chino)
Elaboración
¿Siempre quisiste preparar sushi casero? ¡Esta es tu oportunidad! Aventúrate en nuevos territorios con nuestra receta de rollos de sushi vegetariano. Sigue el paso a paso y verás que hacer sushi no es tan complicado como parece. Lo más importante que debes saber es que todo comienza escogiendo el arroz correcto. Asegúrate de usar nuestro Arroz de Grano Corto Mahatma®, especialmente diseñado para sushi y casi cualquier receta que requiera de un arroz pegajoso que sea fácil de moldear.
Ahora que sabes qué tipo de arroz debes seleccionar, solo tienes que cortar tus vegetales favoritos y prepararte para enrollar.
Paso 1
Arroz: enjuaga el arroz en agua fría y asegúrate de escurrirlo bien. Repite este proceso hasta que el agua salga limpia.Paso 2
Coloca el arroz lavado en una cacerola grande, luego agrega agua fría y caliente hasta que comience a hervir, revolviendo ocasionalmente. Una vez llevado a ebullición, reduce el calor a fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el líquido se absorba. No debes levantar la tapa durante la cocción del arroz.Paso 3
Retira la cacerola del fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos. Coloca el arroz cocido en un recipiente no metálico y agrega el vinagre de arroz y el vino de arroz sazonado. Revuelve suavemente con una cuchara de madera hasta que el arroz brille.Paso 4
Extiende el arroz sobre el fondo de una fuente para hornear grande y poco profunda. Cubre el arroz con una toalla húmeda durante aproximadamente 3 horas, pero no lo enfríes.Paso 5
Rollos vegetarianos: coloque una hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, en el centro de la esterilla de bambú. Usando las manos, previamente humedecidas para evitar que el arroz se pegue, extiende media taza de la mezcla de arroz, cubriendo hasta dejar ½ pulgada del borde del nori vacía.Paso 6
Coloca las tiras de pepino, zanahoria y pimientos en una línea a través del tercio inferior del nori.Paso 7
Con ayuda de la esterilla de bambú, enrolla el nori en un cilindro para encerrar el relleno. Aprieta para cerrar el cilindro y cuando este listo, transfiérelo a una tabla de corte limpia y seca, colocando la costura del rollo hacia abajo.Paso 8
Cubre el rollo con una toalla mientras enrolla los rollos de sushi restantes. Con un cuchillo afilado y húmedo, corta cada rollo por la mitad; corta las mitades en tres pedazos cada una. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes.Paso 9
Si lo deseas, puedes servir tus rollos vegetarianos con salsa de soya y salsa de wasabi.Paso 10
Salsa de wasabi: revuelva el wasabi en polvo en agua fría para formar una pasta. Mezcla con salsa de soya y daikon rallado.
Arroz para sushi
¿Sabías que hay una variedad de arroz especial para preparar sushi? Exactamente, arroz de grano corto. Este tipo de arroz es crucial para preparar un auténtico arroz de sushi ya que, debido a su naturaleza almidonada, se vuelve pegajoso cuando se cocina. Añadiendo vinagre de arroz no solo lograrás la consistencia deseada, también ese característico sabor del arroz de sushi que conocemos y amamos.
Consejos de un profesional
¿Quieres agregar un extra de sabor a tu sushi vegetariano? Acompaña tus vegetales favoritos con aguacate o queso crema para obtener un rollo aún mas delicioso.
Una vez domines esta receta ¿por qué no probar suerte agregando un poco de pescado? Si tienes ganas de seguir experimentando en el arte de la cocina japonesa, te invitamos a probar nuestra receta de Sushi con atún y aguacate.
