Arroz amarillo con cúrcuma, calabaza y kale
Ingredientes
- 2 tazas de Arroz Basmati Mahatma®
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal y pimienta
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de calabaza picada
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 4 tazas de kale, picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
Elaboración
Este Arroz amarillo con cúrcuma y verduras de otoño, como la calabaza y el kale, es perfecto como acompañamiento o como almuerzo. ¡Su tono dorado cautivará a todos los comensales!
Paso 1
Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande y cocine la cebolla, el ajo, el jengibre, el comino, la sal y la pimienta durante 3 o 5 minutos, o hasta que los vegetales se ablanden. Agregue entonces el caldo de verduras, la calabaza y la cúrcuma, y caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, tape la cacerola y cocine durante 10 minutos.
Paso 2
A continuación, añada el arroz, tape la cacerola y cocine durante 10 minutos. Pasado este tiempo, agregue el kale, tape de nuevo y cocine durante otros 5 minutos, o hasta que la calabaza y el arroz estén tiernos y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Después, retire el resultado del fuego, tápelo y deje que repose durante 5 minutos.
Paso 3
Esponje el arroz con un tenedor y añada encima el jugo de limón y el perejil.
Sustituciones
Si no quieres usar kale, puedes sustituirlo por cualquier otra verdura de hoja verde, como por ejemplo espinacas.
Arroz amarillo
Aunque a simple vista parezca un acompañamiento simple, ¡esta receta de arroz amarillo está llena de sabor! Para preparalo, comienza cocinando el Arroz Basmati Mahatma® a fuego lento en una mezcla de especias, tales como cebolla, ajo, jengibre, comino, sal y pimienta, junto con caldo de verduras, calabaza y kale.
Con esta receta tendrás listo un delicioso plato vegetariano, que se puede usar tanto como para el almuerzo como para la cena, servido como guarnición o acompañamiento de carnes y verduras asadas. Podrás incluso utilizarlo como relleno de tacos o burritos.
Si quiere añadir un poco más de
Cúrcuma
¿Sabes cómo se consigue que el arroz amarillo adquiera ese color tan característico? Podrás hacerlo gracias a la cúrcuma, que es una excelente manera natural de agregar ese tono amarillo/naranja a muchos platos, sin tener por ello que agregar colores químicos o ingredientes que le aporten un sabor fuerte. Además, a menudo se considera un superalimento, ya que posee propiedades beneficiosas para la salud. La cúrcuma actúa como antiinflamatorio y antioxidante, ayudando a prevenir determinadas enfermedades. De hecho, en algunas recetas clásicas de arroz como la Paella de verduras asadas, la cúrcuma se usa como alternativa al azafrán, ya que esta especia es mucho más barata.
¿Quieres más ideas de recetas en las que puedas utilizar la cúrcuma? ¡Empieza el día con energía con este tazón de Arroz con cúrcuma de desayuno!
