Arroz con chepil
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de Arroz Jazmín Mahatma®
- 1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 o 2 chiles serranos o jalapeños, finamente picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal kosher o marina gruesa
- 1 taza de hojas de chepil
Elaboración
El chepil es un ingrediente muy utilizado en la cocina oaxaqueña con el que convertirás tu plato de Arroz Jazmín Mahatma® en un sabroso acompañamiento. Pruébalo en esta receta de la chef Pati Jinich.
Paso 1
Caliente el aceite a fuego medio-alto en una cacerola mediana. A continuación, añada el arroz y cocine, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 3 minutos. Después, haga un pequeño hueco en el centro del sartén, añada la cebolla, el ajo y el chile, y cocine durante 2 o 3 minutos, removiendo e integrando muy bien todos los ingredientes.
Paso 2
A continuación, vierta el caldo de pollo junto con la sal y remueva. En este momento, suba el fuego a temperatura alga, caliente hasta llevar a ebullición, añada las hojas de chepil, remueva y tape la cacerola. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja y cocine durante entre 12 y 15 minutos, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Paso 3
Pasado este tiempo, retire la cacerola del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Finalmente, esponje el arroz con un tenedor y sirva en porciones individuales.
¿Qué es el chepil?
El chepil o chipilín es una planta leguminosa que crece en los arbustos de muchas regiones de México como Chiapas, Tabasco y Oaxaca. De hecho, es bastante común encontrar este arbusto en jardines y céspedes de toda Centroamérica.
Las hojas del chepil crecen en tallos delgados y se utilizan en la elaboración de muchas recetas locales, como este arroz con chepil. También se suelen mezclar en la masa de tamales y tortillas, o incluso se secan y se trituran para combinarlas con otros ingredientes y usarlas como condimento. Si preparas esta receta con chepilín fresco, tendrás que separar previamente las hojas de los tallos y remojarlas en agua para limpiarlas bien.
Su sabor es similar al de los berros o las espinacas, por lo que también son excelentes sustitutos de estas pequeñas hojas verdes. Cuece a fuego lento junto con el arroz y disfruta del delicioso sabor y el color brillante que aporta al arroz jazmín blanco.
Utiliza el chepil en otras recetas de arroz en las que suelas utilizar espinacas, como este Curry verde de pollo o este sencillo pero sabroso Arroz amarillo. Las hojas de chepilín suelen comerse cocidas a la perfección, cocinadas al vapor o hervidas.
Guarniciones sorprendentes
Si dejas volar tu imaginación y combinas distintos ingredientes, podrás preparar deliciosas guarniciones e incluirlas en tu menú semanal. Aunque a todo el mundo le encanta un tazón de arroz blanco al vapor, es muy divertido añadirle diferentes salsas, especias o verduras y descubrir nuevos sabores. Aquí tienes algunas ideas de ingredientes y platos para inspirarte.
– Si quieres preparar otro clásico latinoamericano que puedas servir además como guarnición, aprende a elaborar este Arroz rojo tradicional.
– Disfruta de la mezcla de calabacín rallado, queso parmesano y cilantro de este Arroz con calabacín.
– Combina el chimichurri casero o comprado en la tienda con el arroz basmati y sirve este delicioso Arroz con chimichurri.
– Utiliza chipotles en adobo, crema de leche y queso Monterey Jack para preparar este Arroz con queso y chipotle picante.
-Para un clásico mediterráneo, echa un vistazo a nuestras recetas de paella.
Sustitución de ingredientes
Puedes sustituir el chepil por berros pequeños.
