Arroz con coco y plátano frito
Elaboración
El Arroz Jazmín Mahatma® y el coco tostado se funden para conseguir este plato lleno de texturas y sabores. Sírvelo con plátano crujiente, aguacate cremoso y pasas.
Arroz con coco
Paso 1
Vierta la leche de coco en una cacerola grande, y caliéntela hasta llevarla a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media y cocine, sin tapar la cacerola y removiendo de vez en cuando, durante un tiempo de entre 35 y 45 minutos, o hasta que el líquido se evapore y la parte sólida del coco comience a separarse del aceite (ver Consejo). Cocine, removiendo constantemente, durante entre 15 y 20 minutos, o hasta que los sólidos de coco se doren.
Paso 2
Incorpore entonces el arroz, el azúcar y la sal, y cocine durante 3 o 5 minutos o hasta que se integren todos los ingredientes. Después añada el agua, las pasas y la canela, y caliente de nuevo hasta llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, tape la cacerola y cocine durante 15 o 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. En ese momento, tápelo y deje que repose durante 5 minutos; finalmente, esponje el arroz con un tenedor.
Plátanos fritos
Paso 3
Mientras tanto, caliente el aceite a fuego medio-alto en un sartén grande y alto y, en tandas, fría los plátanos durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que se doren por completo. Disponga el resultado en una bandeja forrada con papel de cocina y añada sal al gusto.
Paso 4
A la hora de servir, reparta el arroz en los tazones, coloque encima los plátanos fritos y los aguacates, y adorne con cilantro.
Consejo de cocina
Utiliza leche de coco que no contenga ningún estabilizador, como celulosa cristalina o goma xantana. Si lo tiene, es probable que ambas partes no se separen en el paso 1, por lo que deberás añadir 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal al hervir la leche.
Plátanos fritos
Preparar este plato es toda una cuestión de amor, no solo porque requiere tiempo y atención, sino porque hay que dejar listas algunas elaboraciones con antelación. En la mayoría de los supermercados no venden plátanos maduros por lo que, si no quieres esperar durante un par de semanas para que maduren de forma natural, también puedes conseguirlo dejándolos dentro de una bolsa de papel de estraza durante aproximadamente una semana (acelera la maduración colocándolos en un lugar cálido y seco). Como última opción, puedes hornearlos durante aproximadamente una hora a 300ºF . Aunque no obtendrás los resultados óptimos, ya que los plátanos no serán tan dulces, te permitirán preparar la receta.
Variedades del arroz con coco
El arroz con coco es un plato que se prepara tanto en Colombia como en países del Caribe, y que sirve como acompañamiento de platos de pescado y carne. Para conseguir un plato salado más potente, te recomendamos que añadas pimienta de Jamaica, cayena o scotch bonnet. El arroz con coco se diferencia del arroz dulce tailandés en que este último se hierve en leche de coco (consiguiendo un sabor más potente y dulce), mientras que en esta receta el coco solo aporta un aroma sutil aunque satisfactorio. Si lo que quieres es disfrutar de un plato dulce, añade azúcar moreno o panela, una variedad de azúcar muy dulce popular en América Latina.
Aderezos tropicales
Aunque la canela siempre es un acierto, también puedes probar a añadir cualquiera de estos aderezos.
– Coco: disfruta de un sabor a coco más intenso añadiendo un poco de coco rallado o desmenuzado.
– Fruta seca: las pasas o las grosellas añaden un toque de dulzor extra y una extraordinaria textura.
– Cítricos: ¿exite algo más refrescante que los cítricos? Puedes añadir tanto lima tradicional como cualquier otra variedad similar cortada en rodajas. Si prefieres añadir un sabor más sutil, espolvorea ralladura de limón o lima.
