Enchiladas con huevos rancheros

Elaboración

• Combina dos de tus comidas favoritas en una sola receta. Prepara estas enchiladas rellenas con una mezcla de Arroz Blanco Mahatma®, chorizo, queso y frijoles, y cúbrelas con huevo frito. ¡Sólo tendrás que llevarlas al horno y añadir más queso, aguacate y cilantro para disfrutar de este delicioso plato!

  Paso 1

• Precaliente el horno a 425 ° F. Prepare el arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que el arroz esté bien cocido, retírelo del fuego y deje enfriar un poco.

  Paso 2

• Mientras que el arroz se enfría, vierta aceite en un sartén grande y caliéntelo con el fuego a temperatura media. Cuando el aceite esté caliente, cocine el chorizo durante 8 o 10 minutos, o hasta que se haya cocinado bien y tenga un tono dorado. Deje enfriar un poco.

  Paso 3

• Prepare una fuente de un tamaño de 13 x 9 pulgadas apta para el horno, engrásela y unte el fondo con la mitad de la salsa para enchiladas. Deje la fuente reservada a un lado.

  Paso 4

• En un tazón grande, mezcle el arroz, el chorizo, 1 taza de queso Monterey Jack y los frijoles.

  Paso 5

• Coloque 1/3 de taza del relleno de arroz que acaba de preparar en el centro de cada tortilla, y enróllelas firmemente. A continuación, disponga en una fuente apta para el horno todas las tortillas, de forma que el cierre quede hacia abajo y no se abran. Vierta el resto de la salsa de enchiladas por encima y añada el queso Monterey Jack restante.

  Paso 6

• Hornee las enchiladas sin cubrirlas, durante un tiempo de entre 18 y 25 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y el relleno esté completamente caliente.

  Paso 7

• A la hora de servirlas, coloque en cada plato 2 enchiladas y cúbralas con huevo frito. Por último, adorne con aguacate, queso cotija y cilantro por encima.