Pastel de arroz con coco y almendras
Elaboración
¡Este pastel de arroz con coco y almendras es perfecto para los más golosos! Sigue nuestros pasos para preparar una base casera de avena y nueces y un delicioso relleno de arroz con leche y almendras. Además no contiene gluten y está endulzado de forma natural, por lo que es perfecto para servirlo como desayuno, merienda o postre durante cualquier reunión familiar o con amigos.
Paso 1
Comience engrasando un molde desmontable de un tamaño de 9 pulgadas, y cubra después el fondo con papel pergamino.
Paso 2
A continuación, triture en un procesador de alimentos 1 taza de dátiles junto con la avena, las almendras, los anacardos, las avellanas, las nueces y el aceite de coco hasta que las nueces estén finamente picadas y la mezcla forme una masa pegajosa. Después, vierta el resultado en el fondo del molde que habia preparado, presione para que se adhiera bien y refrigere.
Paso 3
Pique los dátiles restantes y viértalos en una cacerola mediana dispuesta a fuego medio junto con el arroz, la leche de almendras, la ramita de canela, la ralladura de limón y la sal. Caliéntelo todo junto hasta llevarlo a ebullición y, una vez que comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento removiendo con frecuencia durante 15 o 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Cuando esto ocurra, retire la rama de canela.
Paso 4
Después, espolvoree la gelatina sobre 1/4 taza de agua fría y deje reposar durante 5 minutos o hasta que se disuelva. Pasado este tiempo, agregue el arroz con leche tibio y vierta la mezcla sobre la base que había reservado. Refrigere el resultado durante entre 1 y 2 horas, o hasta que haya cuajado correctamente.
Paso 5
A la hora de servir, espolvoree canela molida por encima antes de cortar el pastel en porciones.
Consejos de receta
Si lo deseas puedes cubrir el pastel con fresas frescas.
Si prefieres disfrutar de un delicioso y sencillo bocado dulce, omite la base y la gelatina para preparar un arroz con leche.
Base casera para pastel
¡Prepara tu propia base para pastel elaborada con ingredientes sencillos y saludables! Tan solo necesitas un procesador de alimentos o una licuadora para mezclarlos todos. El resultado es una base compacta y libre de gluten, preparada con dátiles, avena, almendras, anacardos, avellanas y aceite de coco, similar a la base tradicional pero en versión saludable.
Relleno sin lácteos y endulzado de forma natural
Una vez que tengas lista la base deberás preparar un relleno. En esta ocasión hemos preparado un relleno de arroz con leche utilizando Arroz Blanco Mahatma®, que absorbe a la perfección los sabores del resto de ingredientes. Además, este arroz con leche se prepara sin lácteos, se endulza con dátiles Medjool y se prepara con leche de almendras, ramas de canela y un toque de ralladura de limón, con el que resaltar el resto de sabores. Si quieres darle un toque distinto, prueba a sustituir la leche de almendras por leche de coco, leche de avena o leche de soja.
Sigue nuestros pasos para aprender a preparar desde cero un pastel lleno de sabor al que podrás añadir la fruta que desees. Además puedes preprarar una versión vegana añadiendo crema batida vegana.
Postres para todos tus invitados
Este postre contiene 10 raciones, por lo que es una opción ideal para servirlo durante cualquier reunión familiar o de amigos o incluso como postre para una barbacoa. Además, encantará a los más golosos y los dejará completamente satisfechos.
Si quieres otras ideas de postres para compartir prepara alguna de nuestras opciones, como un Pastel de arroz con leche y lima con cobertura de merengue, que seguro que impresionará a tus invitados. Si estás buscando un postre delicioso, sencillo y reconfortante para preparar en casa, prueba estos Mini pie de arroz con pasas, que son perfectos para servirlos en porciones individuales.
Con Arroz Mahatma® tendrás la garantía de preparar recetas de calidad que encantarán a todos tus invitados. Descubre mucha más información en nuestra página de cocina, como por ejemplo las diferencias entre las variedades de arroz y todo lo que necesitas saber sobre el arroz jazmín.
