Risotto Puttanesca

Elaboración

• Disfruta de dos clásicos de la cocina italiana como lo son el risotto y la salsa puttanesca. Para mejores resultados en la textura y sabor de tu risotto, te recomendamos preparar esta receta con el Arroz Arborio de Grano Medio Mahatma®, especialmente elaborado para obtener un arroz rico y cremoso.

  Paso 1

• Caliente el caldo en una cacerola a fuego alto hasta llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo para mantener el caldo caliente.

  Paso 2

• En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio; añada la cebolla y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y el chile rojo triturado; cocine de 3 a 5 minutos o hasta que los ingredientes empiecen a liberar su aroma. Agregue el arroz arborio. Cocine de 2 a 3 minutos para tostar ligeramente el arroz. Condimente con sal y pimienta al gusto.

  Paso 3

• Vierta el vino. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos o hasta que el alcohol se evapore y el arroz absorba la mayor parte del líquido.

  Paso 4

• Añada el caldo, una taza a la vez, revolviendo con frecuencia. Antes de agregar la siguiente taza de caldo, debe esperar a que el arroz haya absorbido la anterior. Repita este procedimiento durante 20 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y tome la consistencia cremosa deseada. Es importante que el caldo de vierta caliente.

  Paso 5

• Agregue el queso parmesano y la albahaca fresca. Si el risotto está demasiado seco, agregue más caldo o un poco de agua. Sirva inmediatamente y disfrute.