El arroz es un ingrediente fantástico que se puede utilizar en una gran variedad de recetas, pero hay un plato donde realmente brilla, la paella. Este plato tradicional español es conocido en todo el mundo con diferentes nombres, ingredientes y sabores que varían según en lugar. Sin embargo, sólo hay una Auténtica paella española que tú también puede hacer desde la comodidad de tu propia casa. Con las proporciones adecuadas de arroz, caldo y tiempo de cocción, verás como es muy sencillo preparar este plato y sorprender a todos con tus habilidades en la cocina. ¿Quieres saber los secretos Mahatma® detrás de una verdadera paella? ¡Empieza a tomar nota!

¿Qué debo hacer antes de preparar una paella?

Puede que alguna vez hayas escuchado que cocinar no es una ciencia exacta y que hay muchos factores que influyen en el producto final. Sí, es cierto. Cuando se trata de este plato mediterráneo, hay algo claro: es esencial elegir el tipo de arroz correcto para hacer una gran paella.

También es necesario saber calcular la cantidad de caldo y respetar el tiempo de cocción, que será el factor decisivo para hacer una paella perfecta con granos sueltos y sin exceso de líquido. Ahora viene la pregunta del millón: ¿Cuánto caldo debo usar y cuánto tiempo debo dejarlo cocer? Desafortunadamente, no hay una única respuesta. Todo dependerá del tamaño del sartén que utilices y la potencia de la estufa.

Obtendrás un resultado totalmente diferente si cocinas en una estufa de gas o en una cocina eléctrica. Pero, ¡no te asustes! Desde Mahatma®, queremos darte las herramientas adecuadas para que puedas preparar una paella ganadora. Por eso pondremos a prueba nuestro arroz vaporizado para ofrecer consejos sobre las proporciones perfectas de granos y caldo. Utiliza esta guía, adáptala a las especificaciones de tu cocina y preparar una paella siempre en su punto ya no será un problema.

Las proporciones perfectas

Para calcular las proporciones correctas, cocinamos con Arroz Vaporizado de Grano Medio Mahatma®, usando el calor de la cocina que normalmente usarías en tu casa. Los españoles usan un sartén especial llamado paellera, pero como no estamos en España, usamos un sartén de 30 cm de ancho. Con esta medida de sartén cocinamos raciones de paella para aproximadamente cuatro personas. Recuerda que en base a estas medidas, nos referimos a tiempos aproximados.

Paella with bacon, kimchi and chicken thighs
Paella de tocino y kimchi

La capacidad del calor que estés usando, la fuente de calor y el tipo de agua utilizada pueden influir en que los granos necesiten un par de minutos extra, o menos, de cocción. Lo que realmente importa es cómo te gusta el arroz, si lo prefieres más tierno o un poco mas crujiente. La proporción media de arroz y caldo es aproximadamente de 1 parte de arroz a 3,5 partes de líquido, con un tiempo de cocción medio de 22 minutos.

¿Quieres cocinar una paella para dos? Entonces, necesitarás 1 taza de arroz y 3 ½ tazas de caldo, ¡es así de simple! Ahora que conoces las proporciones básicas, puedes jugar con las cantidades, dependiendo de si quieres preparar más o menos arroz. También puedes ajustar el tiempo de cocción para que los granos tengan esa agradable textura al masticar que tanto te gusta. 

Lo mejor de preparar una paella es disfrutar de lo que quedó al día siguiente, ¡si es que queda algo de arroz!