Auténtica paella española de marisco
Elaboración
Sigue el paso a paso de esta receta y disfruta de los auténticos sabores mediterráneos de esta Paella Española con Marisco.
Paso 1
En primer lugar, caliente el caldo de marisco junto con el azafrán en una olla grande.
Paso 2
A continuación, caliente a fuego medio-alto 4 cucharadas de aceite de oliva en una paellera de 30 cm de diámetro (o un sartén grande y poco profundo) y sofría el rape, los camarones y las anillas de calamar durante 1 o 2 minutos, de forma que no se cocinen por completo. Retire de la paellera el resultado y resérvelo.
Paso 3
Después, agregue las 2 cucharadas de aceite restante y fría el pimiento rojo y el tomate cortado en cubitos junto con el ajo, el perejil y el pimentón dulce, integrando muy bien todos los ingredientes. Finalmente, reduzca la temperatura del fuego, añada el arroz y remueva para que se fría ligeramente y quede suelto.
Paso 4
Vierta entonces el caldo, caliéntelo hasta llevarlo a ebullición y cocine durante 3 minutos, removiendo el arroz y girando el sartén de vez en cuando. Pasado este tiempo, agregue el pescado y el marisco, distribúyalo de forma uniforme en la paellera y ajuste la sal si fuera necesario (sin remover el arroz). Por último, reduzca el fuego y continúe cocinando el arroz hasta que absorba el líquido (aproximadamente durante 14 minutos). Si considera que es necesario, puede agregar más líquido.
Paso 5
Una vez que la paella esté lista y se haya evaporado todo el líquido, deje que repose durante unos minutos más antes de servirla y disfrutarla.
Cómo cocinar la auténtica paella española
Si eres de aquellos a los que les encanta poner a prueba sus habilidades en la cocina, tienes que aprender a dominar una receta de paella española. Si es la primera vez que vas a prepararla, te recomendamos esta versión tradicional con marisco, especias como azafrán y pimentón dulce, y nuestro Arroz Vaporizado de Grano Medio: Ideal para Paella.
En esta receta de paella se combinan a la perfección los sabores y aromas típicos del sofrito español, el cual se prepara con ingredientes como el pimiento rojo, el tomate, el ajo y el aceite de oliva. Además, se añaden otros elementos muy apreciados por los amantes de la cocina y el marisco, como son el rape, las anillas de calamar, los suculentos mejillones y los camarones. Sigue nuestros pasos y, con un poco de práctica y algunos consejos de los expertos, podrás disfrutar en tu casa de una deliciosa y auténtica paella española.
Recetas de paella española
Una de las cuestiones más comunes sobre la paella es, ¿qué ingredientes lleva la receta tradicional? Existe un gran debate sobre ello pero siempre hay algo que queda claro, y es que en este plato de arroz se pueden añadir prácticamente todo tipo de alimentos, desde carne de res hasta pollo, verduras o incluso mariscos. Si algo tienen en común todas estas variedades es su ingrediente estrella: el delicioso arroz para paella.
Paella valenciana
La paella valenciana suele considerarse la más auténtica, ya que se cree que la paella es originaria de Valencia, una región situada al sureste de España. Este plato elaborado tradicionalmente con arroz bomba o Arroz Valencia de Grano Corto se utilizaba como receta de aprovechamiento para consumir las sobras de otras comidas. Sus ingredientes típicos son los frijoles (o garrofó), tomates, alcachofas, chícharos de vaina y carne de conejo, pato o pollo.
Paella de pollo
Muchas recetas de paella se preparan hoy en día con pollo, concretamente muslos de pollo y otras piezas que aportan un gran sabor. Es más, para muchos cocineros es indispensable dorar los muslos de pollo con hueso antes de comenzar con el sofrito, y de esta manera conseguir una base con un increíble sabor extra.
Las paellas que incluyen tanto pollo como marisco se denominan paellas mixtas. Además, se suele considerar que gracias a esta combinación de especias, verduras, pollo y arroz se han originado otras recetas preparadas con arroz y pollo, y que son tan típicas en España y América Latina.
Paella vegetariana
Lo mejor de utilizar una amplia variedad de productos del mar es que puedes cambiarlos y preparar un plato a tu gusto. Además, esta receta también te permite elaborar una opción sin carne. Para ello, añade al sofrito, el azafrán y el ajo (que son los ingredientes que mantendrán los sabores tradicionales de la paella) tus verduras favoritas. ¡Quién podría imaginar que una paella vegetariana podría ser tan deliciosa!
Paella de marisco
Si es la primera vez que vas a preparar una paella de marisco, es probable que te intimide un poco. Si es así, te recomendamos que primero pruebes con una paella más simple con camarones, y que poco a poco añadas más ingredientes. Si quieres conseguir un resultado aún más sabroso puedes preparar tu propio caldo casero de marisco, utilizando para ello las cáscaras de los camarones.
Receta de paella española de marisco
Aunque exista una gran variedad de recetas de paella española, hay una que siempre gana en términos de presentación y popularidad a nivel mundial: la paella de marisco. Sin duda alguna, este plato preparado con pescado, camarones, calamares, mejillones, almejas y todo tipo de marisco es uno de los platos tradicionales más aclamados alrededor del mundo.
Origen de la paella española
Como hemos mencionado antes, este plato se originó como una humilde manera de comer arroz y aprovechar las sobras, entre las que se solían incluían frijoles, tomates, chícharos, carne de conejo, caracoles o pollo. Sin embargo, al añadir a la receta tradicional otros ingredientes como todo tipo de mariscos, se ha convertido en una de las especialidades gastronómicas más demandadas en restaurantes y preparada en los hogares.
Lugares en los que comer paella española
Sabemos que es complicado viajar hasta ciudades como Valencia o Alicante. Por ello, siguiendo los pasos de Arroz Mahatma® podrás disfrutar de un delicioso plato de arroz recién hecho que no tendrá nada que envidiar a los que se sirven en estas ciudades mediterráneas.
Ingredientes de la paella
Para preparar la paella en España se utiliza normalmente una paellera (o paella) aunque, si no dispones de una, también puedes usar un sartén de un tamaño de 30 cm de ancho y disfrutar de una paella para cuatro personas. Independientemente del tipo de paella que vayas a preparar, ¡el ingrediente más importante siempre es el arroz! La proporción ideal es de aproximadamente 1 parte de arroz por cada 3,5 partes de líquido.
¿Quieres preparar una paella para cuatro personas? Entonces necesitará 2 tazas de arroz y 7 tazas (aproximadamente 1,5 litros) de caldo, ¡así de simple! Una vez que conoces la proporción básica, puedes ajustar las cantidades según la cantidad que quieras preparar y ajustar el tiempo de cocción hasta conseguir el punto del arroz que más te guste.
