Utilizado en forma de hojas de papel translúcido, como la harina especial para rebozados y fritos, e incluso como un ingrediente clave para postres – cualquiera que sea su forma, el arroz, y especialmente el Arroz Jazmín, tiene una presencia indiscutible en un sinfín de recetas tradicionales de la cocina asiática.
Desde las altas montañas de Tailandia hasta las congestionadas calles de Phnom Penh, en Camboya, el arroz jazmín se puede encontrar en muchos platos del sudeste asiático. Originalmente cultivado por los nobles del Reino de Siam, hoy en día este popular arroz de grano largo se encuentra en lo alto del pedestal de las variedades de arroz como uno de los favoritos cuando se trata de preparar platos de inspiración oriental.
Arroz jazmín para todos
Ya sea una receta tan simple como el Stir fry de pollo o algo más complejo como los pasteles de arroz camboyano, también conocido como Khmer Num Krok, el arroz jazmín seguramente será el protagonista de la receta. A continuación, te presentamos una selección de recetas especiales gracias a su preparación con esta variedad de grano aromático: Arroz Jazmín Mahatma®
Arroz al curry
Las recetas asiáticas despiertan los cinco sentidos, pero sin duda, los platos más atractivos son los que desprenden ese inconfundible aroma a curry. El Amok de pollo es una comida que corrobora esta teoría. Tradicionalmente, se sirve sobre una hoja de plátano. Así, este plato tiene una presentación propia digna de una foto, pero no sería nada sin una guarnición de arroz jazmín. Los granos de arroz absorben una suculenta combinación de leche de coco, limón, chiles y jengibre. En cada bocado de este plato tradicional de Camboya disfrutarás de una explosión de sabores frescos y picantes.
Si ya no puedes dejar de pensar en un Amok de Camboya, estamos seguros de que también te encantará el kaeng khiao wan, que se traduce directamente como «curry verde dulce«. ¡Atención! No te dejes engañar por su nombre, siempre que el curry sea uno de los ingredientes principales, el plato tendrá un ligero regusto picante. Con un perfil de sabor fragante, la receta adquiere su color característico de los chiles verdes jóvenes. Mezcla con berenjena tailandesa, cilantro, hojas de lima kaffir y albahaca fresca para potenciar todos los sabores del plato.
Arroz frito, por favor
Empezaremos con el khao pad kratiam, que en tailandés significa «arroz frito con ajo«. Suena bastante simple, ¿verdad? Bueno, lo es. No hay grandes trucos detrás de esta receta, pero sí mucho sabor. Sus ingredientes, entre ellos ajo, cebolla, mantequilla, huevos y cebolletas frescas, son fáciles de encontrar y la receta en sí misma sólo te quitará 15 minutos de tu rutina frenética, a cambio de una comida deliciosa. Rápido y fácil, este arroz frito también puede utilizarse como base para incorporar otras verduras de temporada y trocitos de pollo. Rocía con salsa de soya y, ¡a disfrutar!
¿Quieres llevar tus habilidades para cocinar arroz frito al siguiente nivel? Este Arroz frito al estilo oriental, combina aceite de cacahuate, jugo de limón recién exprimido, cilantro fresco, cerdo y camarones cocidos para una explosión de sabor muy parecida al del altamente aclamado Banh Mi.
Especialidades de plato único
Está claro que el arroz jazmín tiene infinitos usos en la cocina asiática – puede tomar el calor como un arroz frito y absorber un denso curry. Se encuentra sobre todo en recetas cercanas a su tierra natal, así que prepárate para viajar lejos del sudeste asiático y hasta al otro lado del continente. Si estabas esperando conseguir una receta inspirada en China, ¡ha llegado el momento! Este Arroz chino con pollo, se prepara en una sola olla y además de encantarte se convertirá en uno de tus mejores aliados.
Si estas buscando platos que se adapten a tu planificación semanal de comidas, la Ensalada picante de arroz jazmín y pollo es el almuerzo ideal para alegrar la rutina. Se trata de una especialidad de plato único que toma su delicioso sabor picante gracias al aderezo Thai de cacahuate.
¿Te sientes inspirado?
Te recomendamos explorar la colección de recetas Mahatma® y descubrir platos como un delicioso Arroz frito con quinoa o, para los amantes de los postres, una cremosa Malteada de arroz jazmín con leche de coco.
