Arroz con crema, jengibre y calabaza

Elaboración

• Cubierto con crema batida, semillas de calabaza tostadas y nueces, este delicioso postre de calabaza, jengibre y especias se convertirá en una de tus nuevas recetas dulces favoritas.

  Paso 1

• Precaliente el horno a 325˚F. Prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.

  Paso 2

• Mezcle en una cacerola pequeña de fondo grueso el agua, el azúcar y el jarabe de maíz. Cocine con el fuego a temperatura media, girando el recipiente de vez en cuando, durante un tiempo de entre 6 a 8 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto y el caramelo adquiera un tono ámbar intenso.

  Paso 3

• Vierta inmediatamente el caramelo que acaba de preparar en ocho moldes de 6 onzas, los cuales deberá ir girando hasta esparcir el caramelo uniformemente sobre el fondo de ellos. Deje los moldes reservados para que se cuaje el caramelo.

  Paso 4

• Prepare un baño de agua. Para ello, deberá colocar un paño de cocina en el fondo de una fuente grande apta para el horno (de esta forma, evitará que los moldes se muevan mientras se hornean). Por otra parte, llene la tetera con agua y caliéntela hasta que comience a hervir.

  Paso 5

• En una cacerola de fondo grueso con el fuego dispuesto a temperatura media, mezcle muy bien la leche, la leche condensada y el jengibre rallado, y caliéntelo todo junto hasta llevar a ebuliición. Una vez que comience a hervir, agregue a la cacerola el arroz cocido, el puré de calabaza, el jengibre molido, la vainilla, la canela, la nuez moscada y el clavo, y caliente nuevamente hasta llevar a ebullición.

  Paso 6

• Disponga los huevos y las yemas en un bol y bátalos, virtiendo gradualmente 1/2 taza de la mezcla de arroz caliente. Cuando esté todo muy bien integrado, agregue lentamente la mezcla de arroz restante. Por último, vierta el resultado de forma uniforme sobre los moldes con caramelo que había preparado y reservado.

  Paso 7

• Coloque los moldes en una bandeja apta para el horno, añadiendo una cantidad suficiente de agua caliente para que ésta llegue hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornee durante un tiempo de entre 35 y 45 minutos, o hasta que se haya cocinado bien y la mezcla no se tambalee en el centro. A continuación, saque la fuente del horno y retire los moldes del baño de agua con la ayuda de unas pinzas. Deje a temperatura ambiente el resultado y una vez que se enfríen, refriegere durante al menos 4 horas para que se enfríen por completo.

  Paso 8

• Aderezos: Justo antes de servir, bata la crema hasta obtener un resultado espeso. Añada tambien el azúcar en polvo y bata hasta conseguir que quede a punto de nieve.

  Paso 9

• A la hora de servir, pase un cuchillo pequeño alrededor de los bordes interiores de los moldes y volteelos en los platos. Por último, adorne con la crema batida y las semillas de calabaza tostadas.