Empanadas rellenas de champiñones y queso
Ingredientes
- 1/2 taza de Arroz Jazmín Integral Mahatma®
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de champiñones mixtos, picados
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 2/3 de taza de salsa de tomate
- 1/2 taza + 2 cucharadas de queso Monterey Jack rallado
- 1/2 taza + 2 cucharadas de queso mozzarella rallado
- 40 láminas de pasta Wonton
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1/2 taza de aceite vegetal para freír
- 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar
Elaboración
Estas mini empanadas son perfectas para servirlas como aperitivo durante cualquier fiesta o evento. ¡Seguro que a toda tu familia le encantarán!
Paso 1
En primer lugar, prepare le arroz en una cacerola mediana siguiendo las instrucciones del paquete; resérvelo
Paso 2
A continuación, caliente el aceite de oliva a fuego medio en un sartén y cocine los champiñones, la cebolla, el pimiento, el ajo, el orégano, el chile en polvo, la sal y la pimienta durante entre 8 y 10 minutos, o hasta que los champiñones estén dorados, se haya evaporado el líquido y las verduras estén tiernas. Incorpore entonces la salsa de tomate y cocine de nuevo durante otros 3 o 5 minutos, o hasta que la salsa espese. Por último, incorpore el arroz cocido, el queso Monterey Jack y la mozzarella; reserve el resultado.
Paso 3
Divida la mezcla de arroz y champiñones de manera uniforme y distribúyala en el centro de las láminas de pasta Wonton. Después, bata el huevo junto con 1/4 de taza de agua y páselo con los dedos por los bordes de cada lámina de pasta. Finalmente, encierre el relleno doblando una de las esquinas hasta el lado opuesto y presione los bordes con un tenedor para sellarlos.
Paso 4
Caliente el aceite vegetal en un sartén alto a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 350°F y fría las empanadas en tandas de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Deje que escurran y enfríen ligeramente en una bandeja de horno forrada con papel de cocina y sírvalas con perejil por encima.
Sugerencia de presentación
Si lo deseas puedes servir las empanadas acompañadas de salsa verde o guacamole para mojar.
Videorreceta
¿Qué es la pasta Wonton?
Las láminas de pasta Wonton se elaboran generalmente con una masa de fideos de huevo, y al hornearse se obtiene un resultado ligero y crujiente. Al estar precortadas, son ideales para utilizarlas para preparar raviolis, perogies, empanadas y, por supuesto, pastelitos.
Aunque hay otras variedades de láminas de pasta similares, la Wonton es muy fácil de trabajar: es lo suficientemente delicada como para conseguir una corteza hojaldrada, pero lo suficientemente rígida como para no deshacerse durante el montaje. Además, la pasta Wonton es ideal para freír estos pastelitos- el hojaldre tradicional debe hornearse y, aunque la masa filo puede hornearse o freírse, es bastante inconstante.
Recetas en la freidora de aire
Estos pastelitos son perfectos para utilizar al fin tu freidora de aire, con la que conseguirás un resultado con una corteza crujiente sin utilizar aceite. Te sugerimos que pruebes también estas Empanadas de carne con arroz y queso.
Comidas sin carne
Cada persona puede decidir la cantidad o el tipo de carne que consume, o si incluirla o no en su dieta. Si no te importa utilizar caldo de pollo, te recomendamos que prepares este Arroz rojo tradicional. Si eres pescetariano, prueba nuestra Auténtica paella española de marisco. Independientemente del tipo de dieta que sigas, ¡hay una receta vegetariana que se adapte a tus preferencias!