Pollo asado con relleno de arroz integral

Elaboración

• Disfruta durante cualquier época del año de este delicioso y saludable plato de pollo y arroz con salsa casera.

  Pollo asado

  Paso 1

• Mezcle en un tazón el comino, el orégano, el chile en polvo, el azúcar moreno, la sal y la pimienta e impregne muy bien el pollo por fuera y por dentro con esta mezcla. Después, coloque el pollo dentro de una bolsa grande de plástico con cierre.

  Paso 2

• En un tazón, bata el jugo de naranja, el jugo de limón, el jugo de lima, el aceite y el ajo y viértalo dentro de la bolsa en la que había dejado el pollo. A continaución, séllela y colóquela en una bandeja o en un recipiente, para evitar que se salga el líquido. Refrigere el pollo durante al menos 8 horas, hasta incluso durante 1 día.

  Paso 3

• Precaliente el horno a 400˚F. Prepare una bandeja apta para el horno equipada con una rejilla y coloque en ella las cebollas, el apio y las zanahorias. Saque el pollo del refrigerados y retírele la marinada. A continuación, átele las patas con hilo de cocina y meta las alas debajo del pollo. Después, colóquelo en una bandeja apta para el horno sobre una rejilla, de forma que la pechuga quede hacia arrib,a y vierta por encima la marinada.

  Paso 4

• Ase el pollo durante un tiempo de entre 60 y 75 minutos, o hasta que al insertar el termómetro para carne en la parte más gruesa de la parte interna del muslo, éste marque 165°F. Cuando esto ocurra, transfiera el pollo a la tabla de cortar, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y deje que repose durante 15 minutos. Deje también reservados los jugos del pollo en el sartén.

  Paso 5

• Mientras que el pollo reposa, cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.

  Relleno de arroz y chorizo

  Paso 6

• Derrita a fuego medio 1 cucharada de mantequilla en un sartén grande y cocine en él el chorizo alrededor de 8 y 10 minutos, o hasta que se haya cocinado bien y esté dorado. Después, transfiéralo a una fuente de un tamaño de 13 x 9 pulgadas apta para el horno.

  Paso 7

• Suba el fuego a temperatura media-alta. Agregue al sartén la mantequilla restante junto con la cebolla, el apio y los champiñones, y cocine durante un tiempo de entre 5 y 8 minutos, o hasta que los champiñones comiencen a dorarse. Agregue los vegetales a la fuente en la que había reservado el chorizo, y añada también en ella el arroz, el caldo, el parmesano y el cilantro. Rocíe todo con 1/4 taza del jugo que había reservado en el sartén, cubra la fuente y hornee a 400˚F durante un tiempo de entre 25 y 30 minutos, o hasta que esté completamente caliente.